Frittelle di castagne e mele

A carnevale ogni scherzo vale!!!
Buongiorno mie care foodblogger siete pronte per festeggiare la festa più pazza dell'anno??? Io si, e ieri pomeriggio con il mio consorte sono andata ad acquistare il vestito. Vi chiederete di cosa mi vestiro??? Ho deciso di vestirmi di tigre siberiana!!! Fino all'anno scorso ho utilizzato un vestito di peluche da cane ma quest'anno mi sono data alle tigri!!!
Ovviamente siccome ieri era giovedì grasso mi sono messa ai fornelli ed ho realizzato le frittelle con la farina di castagne e mele. Una frittella diversa dalla classica ma molto buona e leggera. Buon fine settimana care!!!!

Ingredienti:
1kg di mele
170gr di zucchero semolato
150gr di farina di castagne
100gr di farina bianca
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
Vanillina
zucchero a velo
rum
olio per friggere
sale

Preparazione:
Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a spicchi e ponetele a cuocere con 50gr di zucchero in un bicchiere d'acqua.
Quando la frutta sarà ridotta a purè, spegnete e lasciatela raffreddare.
Unite la farina di castagne e quella bianca, le uova, il restante zucchero semolato, la bustina di lievito, 1 cucchiaino di vanillina, 2 cucchiai di rum ed un pizzico di sale.
Prendete l'impasto a cucchiaiate e gettatelo nell'olio bollente: otterrete delle frittelle gonfie e dorate.
Toglietele con il mestolo forato, passatele a sgocciolare su un doppio foglio di carta assorbente da cucina quindi servitele, abbondantemente cosparse di zucchero a velo.