Rotolo meringato alla crema di limone

Buona settimana cuochine!!! Come state???
Oggi vi voglio presentare la mia seconda creazione "carnevalesca" ovvero dedicata a sua maestà il Carnevale.
Si tratta di un rotolo di pasta biscotto farcito con una crema Buonissima di limone e, visto che avevo dei albumi congelati l'ho ricoperto con della meringa.
Per donargli un tocco carnevalesco l'ho cosparso con dei diavolilli colorati.
Spero che vi piaccia!!!

Ingredienti per la pasta biscotto:
3 uova
115gr di zucchero
115gr di farina 00 Molino Spadoni
1/2 bustina di zucchero vaniglinato
3 cucchiai di acqua tiepida
3 cucchiai d'olio
3/4 di bustina li lievito Arpa

Per la farcitura:
1 barattolo di Crema al limone Atmosfera Italiana

Per la meringa:
3 albumi d'uovo
100gr di zucchero a velo

Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, l'olio e l'acqua.
Aggiungere gli albumi montati a neve senza smontarli, successivamente incorporare la farina , il lievito e lo zucchero vaniglinato.
Mettere il composto in una teglia e farlo cuocere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti circa.
Successivamente arrotolarlo in uno straccio umido e lasciar raffreddare.
Farcirlo con la crema al limone.
Montare gli albumi per la meringa con lo zucchero e spatolare il rotolo.
Infornare a 150 gradi con il grill fino a quando la meringa si colorirà.