Crespelle al pesto ripiene con prosciutto e ricotta

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Buon Venerdì care le mie cuochine!!! Come state??
Io benino anche se sono molto nervosa perchè la mia maturità si stà avvicinando troppo velocemente....ma fa niente si fa tutto!!  Volevo inoltre scusarmi se non passo molto frequentemente nei vostri bei blog ma purtroppo non ho il tempo materiale!!!
Oggi vi presento queste crespelle molto particolari....la loro crema è realizzata con del pesto e della panna.
Una vera guduria!!
Un bacione e buon week end carissime!!

Ingredienti:
60gr di farina 00 Molino Rossetto
3 uova
2,5 dl di latte
70gr di burro
150gr di ricotta
200gr di pesto Fattorie Umbre
Panna fresca Gran Cucina

Preparazione:
Mettete la farina in una ciotola con il sale e fatevi un incavo al centro dove metterete le uova, iniziate a mescolare unendo poco alla volta il latte. Sbattete bene con una frusta, quindi incorporate 40gr di burro fuso.
Lasciate riposare la pastella per 20 minuti.
Passate al mixer il prosciutto con la ricotta, salate e pepate.
Mettete in una ciotola il pesto ed amalgamatelo con la panna.
 Imburrate una crepiera  e versatevi dentro una quantità di pastella sufficiente a velare il fondo.
Cuocete la crepe fino a che gli orli non si arricceranno, poi voltatela e cuocetela qualche minuto ancora. procedete in ugual modo con tutta la pastella.
Una volta pronte tutte le crepes farcitele con la crema di prosciutto e arrotolatele.
imburrate una pirofila, disponete le crepes  e ricopritele con la salsa al pesto.
Mettete la pirofila in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.
 Per realizzare queste crespello ho utilizzato una pirofila della steelpan in acciaio inox 18/10.