KÄSE SAHNE TORTE

Buona domenica!!!!!! Come state?? Il tempo qui da me è pessimo pioggia,pioggia e pioggia......
Peccato, perchè a Trieste in questi giorni ci sono i mercatini europei e la pioggia rovina questa bellissima iniziativa cittadina.
I mercatini europei a mio parere sono bellissimi perchè ci sono bancarelle provenienti da tutta europa che vendono le loro tradioni culinarie ed oggetti di altro genere.
La torta che vi presento oggi è una torta di origine austriaca moolto rinomata. In tutte le pasticcerie austriache è presente con i brezzel naturalmente, altra loro tradizione.
Io ho abbinato le susine ma si possono sostituire con altri frutti. Ho fatto questa torta principalmente per mio padre che ogni volta che andiamo a fare un giro per l'austria rimane molto affascinato da queste torte molto alte e molte belle da vedere.
La mia l'ha apprezzata moltissimo ed è molto felice che l'ho fatta per lui. Spero vi piaccia!!!!!


Per la base:
2 uova
1 cucchiaio d'acqua
80 gr. di zucchero
70 gr. di farina 00
30 gr. di maizena
1 cucchiaino da the di lievito per dolci

per il gelè di susine: 600 gr. di susini freschi
4 fogli di gelatina paneangeli

Per la base:
per la crema:
550 gr. di ricotta di mucca
200 gr. di mascarpone
150 gr. di yoghurt naturale
120 gr. di zucchero
7 fogli di gelatina
1 limone
300 ml. di panna fresca

Fare la base: lavorare con le fruste elettriche le uova, l'acqua e lo zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto molto schiumoso. A parte mescolare la farina, la maizena e il lievito per dolci e setacciarli nel composto a base di uova. Incorporare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Rivestire una tortiera a cerniera di 26 cm. di diametro di carta da forno bagnandola leggermente in modo che aderisca perfettamente, versarci l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 20 minuti. Far raffreddare e quindi ritagliare del diametro e dell'altezza desiderata (se non avete un anello da pasticceria come noi, potete tranquillamente usare la stessa tortiera rivestendo i bordi di acetato o di carta da forno bagnata e strizzata e fatta aderire perfettamente)
Per il gelè di susine: Utilizzando un frullatore ad immersione ridurre in purea susine, ammollare i tre fogli di gelatina in acqua fredda, riscaldare una parte della purea di susine e sciogliervi la gelatina mescolando bene. Aggiungere al resto del composto di susine e versare sulla base della torta. Mettere in frigo e far addensare per almeno un'ora. Io ho messo il gelè a raffreddare in un barattolo e poi l'ho aggiunto a cucchiaiate in vari strati della torta a creare un pò un effetto marmorizzato. Scegliete pure voi il metodo che preferite.
Per la crema: spremere il limone e prelevarne il succo. In una ciotola unire il succo di limone, la ricotta, il mascarpone, lo yoghurt e lo zucchero e mescolare bene con una frusta. Riscaldare una piccola parte del composto e scioglierci i 6 fogli di gelatina prima ammollati in acqua fredda. Aggiungere al composto freddo e continuare a lavorare molto bene con la frusta. Quando la crema comincia ad addensare leggermente, montare la panna ed aggiungerla delicatamente alla massa. Versare il composto sulla torta fredda e mettere in
frigo per qualche ora. Nel caso voleste ottenere l'effetto marmorizzato, fate degli strati alternati di gelè di susine e crema al formaggio e alla fine mescolate con una forchetta fino ad ottenere l'effetto desiderato. Decorare a piacere.


Con questo post partecipo al blog candy di Imma