Cheesecake all'uva fragola, fichi e qualche noce

Buon week end a tutti !!! Ed eccomi qua oggi a presentarvi un altro cheesecake molto buono.
Ieri sono andata a raccogliere della buonissima uva fragola da un nostro vicino di casa e subito dopo ho iniziato a pensare cosa potevo realizzare con lei, ma apparte la classica schiacciata non avevo trovato nulla.
Successivamente mi è venuta l'illuminazione un cheesecake.
Mi scuso per la monotonia del mio blog di postare ultimamente solo ricette di cheesecake ma li adoro!!!
Inoltre su questo cheesecake ho utilizzato anche di fichi che sono andata a raccogliere nel mio giardino.
Spero vi piaccia!!!!

Per la base:
60 gr di burro
60 gr di zucchero
1 uovo
80 gr di farina
5 gr di lievito per dolci vanigliato
un pizzico di sale

Per il ripieno:
400 g di ricotta morbida
2 uova grandi
50 g di gherigli di noce tritati + qualcuno per la decorazione
80 g di zucchero
10 fichi verdi
1 grappolo di uva fragola
4 cucchiai di miele per spennellare
un pizzico di sale

Innanzitutto prepariamo la base. Utilizzando le fruste elettriche, montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, poi incorporate l'uovo, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Foderate il fondo di uno stampo a cerchio apribile di 22 cm di diametro con la carta da forno, incastrandola col bordo, e imburrate e infarinate i bordi. Versatevi l'impasto e, utilizzando il dorso di un cucchiaio leggermente inumidito, livellatelo accuratamente, quindi cuocete la base in forno caldo a 150° per 30 minuti.

Separare i tuorli dagli albumi, montare i primi con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la ricotta e mescolare con cura. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, amalgamarli con delicatezza al composto precedente. Tirare fuori la base cotta dal forno, distribuire i chicchi d'uva precedentemente lavati, asciugati e privati dell'osso interno, coprendo tutta la base della torta e versare sopra il composto livellandolo bene. Rimettere in forno a 160° per circa 40 minuti circa( fate la prova stecchino al centro) e lasciarlo raffreddare in forno con lo sportello mezzo aperto.
Una volta freddo distribuire sulla supeficie delle noci tritate, coprire con le fette di fichi, decorare con i gherigli di noce lasciati interi e spennellare con del miele diluito con poca acqua.