Orzo con carciofi, piselli e speck

Buon ultimo giorno di Gennaio ragazze!!!! Finalmente uno dei mesi più freddi dell'anno stà andando via!!!
Attendo con ansia i mesi caldi con fragole, albicocche e pesche!!! I frutti che adoro di più (a parte le mele) e che utilizzo di più per i dolci.
Oggi vi propongo un primo piatto con i signori che hanno un cuore d'oro( voi vi starete chiedendo chi sono immagino..) "I carciofi".
Molto semplice e molto buono soprattutto perchè al posto della pasta si usa l'orzo.
Spero vi piaccia e buona giornata !!!

Ingredienti:
280gr di orzo
100gr di speck
120gr di carciofi
1/2 bicchiere di vino bianco
160gr di piselli
30gr di cipolla
2gr di prezzemolo
6 cucchiai di olio

Preparazione
Tagliate i cuori di carciofo a fettine sottili e rosolateli in un soffritto di olio e cipolla tritata aggiungendo il vino bianco fino a farlo evaporare. Metà dei carciofi frullateli e lasciate da parte.
Aggiungete i piselli precotti e cuocete per 2 minuti, quindi aggiustate di sale e pepe e togliete dal fuoco.
Tagliate lo speck a julienne e passatelo in padella fino a farlo rosolare, quindi unitelo alla salsa di carciofi e piselli.
Cuocete l'orzo in abbondante acqua salata, scolate al dente e fate raffreddare.
Unite in padella tutti gli ingredienti ed i carciofi frullati e mantecate il tutto con 20gr di burro, servite con prezzemolo tritato.

Cuore di rose briosciato

Il 14 febbraio stà per arrivare ed io come posso non iniziare a sfornare qualcosa di dolce ed a forma di cuore??
Ovviamente ho iniziato con anticipo largo anticipo per poter creare più dolcezze a forma di heart.
Questo primo cuoricino per la colazione lo dedico alla mia "ombra" ovvero il mio boyfriend.
Si tratta di una torta da colazione molto semplice. Un Pan brioche con gocce di cioccolato e marmellata di prugne di Alimentiamo . L'ho servito su un piatto da potata quadrato dell'Easylife.
Buon S.valentino a tutte anche se in anticipo!!!

Ingredienti:
500gr di preparato pan brioche Spadoni
100gr di gocce di cioccolato Mirco della vecchia
Marmellata di extra di prugne Alimentiamo

Preparazione:
Impastare il preparato Pan Brioche con 200gr di acqua tiepida.
Aggiungere successivamente le gocce di cioccolato e lasciar lievitare per 1 ora circa.
Riprendere l'impasto e stenderlo con il mattarello.
Spalmarlo con la confettura di prugne ed arrotolarlo su se stesso.
Tagliarlo a pezzi della stessa lunghezza e posizionarli verticalmente all'interno della tortiera.
Lasciar lievitare per 3 ore circa.
Infornare a 180gradi per 25 minuti.

Con questa ricetta partecipo al meraviglioso contest di Elyfra

Filetto di maiale alle mele

Ciao care tutto bene??? Speriamo di si!!
Il tempo scorre veloce e in un batter d'occhio è già arrivato Mercoledì!!
Certe volte vorrei che i giorni passassero veloci e Giugno arrivi presto ma...la maturità fa paura...
Passando ad argomenti più allegri vi piace questa ricetta?? Spero di si, perchè è troppo buona!!
La mela ha la capacità di adattarsi benissimo dall'antipasto al dolce!!
Questo arrosto è semplice da fare e da moltissima soddisfazione!!
Buona settimana care!!!


Ingredienti:
2 filetti di maiale gr 800 circa
2 mele grandi acidule (tipo smit oppure fuji)
70g di burro Gran cremeria Magnaparma
150g di prosciutto di Parma Magnaparma
50g di scaglie di formaggio grana MagnaParma
un bicchierino di brandy
pepe nero macinato,
un cucchiaio di farina
un mestolo di brodo

Procedimento:

Pulire il filettino da eventuali peli o grasso superfluo,
inciderlo nel senso della lunghezza per 3/4 dello spessore,
farcire l'apertura con sale,pepe e le scaglie di grana. Affettare sottili
le mele senza sbucciarle ma togliendo i torsoli,stendere le fette di prosciutto sul piano ricavando 2 rettangoli grandi per contenere un filettino ciascuno. Stendere le fette di mele sul prosciutto fino a formare uno strato consistente, adagiare un filettino al centro di ciascun rettangolo, avvolgere con il filettino nell'imbottitura di prosciut-
to. Legare il tutto con lo spago da cucina. Sciogliere il burro in un tegame che contenga giustamente la carne.Colorare i filetti su su tutti i lati tenendo la fiamma dolce per non bruciare il prosciutto,bagnare con il brandy, fiammeggiare l'alcool, aggiungere la meta' del brodo matto cuocere coperto a fiamma vivace. Trascorsi pochi minuti ,
girare i filetti ed aggiungere il restante brodo, deve risultare cotto ma
leggermente rosato all'interno.Togliere i filetti dal tegame, infittire il fondo di cottura con un poco di farina aiutandosi con una frusta e
lasciare cuocere pochi minuti, se risulta troppo denso diluire con poca acqua. Aggiustare se occorresse di sale e pepe Liberare dallo spago i filettini e tagliarlo a bocconcini alti 2/3cm. Condire la carne con la salsa
di cottura.

Torta salata con zucchine e speck

Buona settimana care e cari visitatori!!! Finalmente oggi mi prendo una giornata di relax perchè nella mia Scuola c'è la tanto desiderata Assemblea d'Istituto.
Colgo l'occasione di questa giornatina per dedicarmi ai miei hobby ed al mio blog.
Il mio boy per fortuna è guarito e le mie giornate sono di nuovo belle Caotiche.
Oggi vi presento una torta salata realizzata nei giorni di solitudine ovvero quando il mio boy stava male.
Si tratta di una torta con zucchine e speck racchiusa in una pasta sfoglia.
Vi piace questo piatto molto "misurato" ??? Questo è uno dei tantissimo bei prodotti dell'azienda Laboratorio Pesaro che potete comodamente acquistare on-line!!
Buona settimana!!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 grosse zucchine
1 fetta spessa di speck tagliata a listarelle
1 scalogno
grana grattugiato Magnaparma
3 uova
2,5 dl di panna
qualche sottiletta
sale&pepe
olio extra vergine di oliva Magnaparma

Preparazione:
Stendete la pasta a disco e adagiatela in una tortiera, precedentemente coperta da carta forno. Bucherellare il fondo. Tagliate a rondelle le zucchine e fatele saltare in una padella con olio e scalogno tritato. Aggiungetevi lo speck e regolare di sale e pepe. In una ciotola sbattere le uova con la panna, il grana grattugiato e un pizzico di sale e pepe. Distribuite le zucchine e lo speck sulla superficie della sfoglia. Versate sopra il composto di panna e uova e qualche sottiletta o formaggio a pasta dura se volete...Infornate a 180° per una ventina di minuti... Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Zagara:

Bicchierini alla crema di ricotta con frutta secca

Buon Giovedì care ragazze come procede la settimana??? Spero beene!! Mi raccomando state attente a non prendere il virus dell'influenza altrimenti siete a letto con la febbre per una settimana. Vi dico tutto ciò perchè il mio ragazzo purtroppo ha preso il virus ed è a casa malato, ed io per non farmi contagiare non posso andare a trovarlo e mi manca tantissimo!!! Sentirlo al telefono non è la stessa cosa...
Per consolarmi ho creato dei bicchierini alla crema di ricotta e frutta secca.
Per fare il caramello da mettere sopra la frutta secca ho utilizzato dell'ottimo burro antica cremeria della Magnaparma, ve lo consiglio!!
Questo dolcetto l'ho presentato in dei bicchierini appositi della Easy life design.


Ingredienti per 10 persone:
1 bustina di te nero
100gr di albicocche secche Noberasco
100gr di uvetta
100gr di prugne secche Noberasco
20gr di mandorle pelate Noberasco
20gr di nocciole pelate Noberasco
20gr di pistacchi pelati  Noberasco
500gr di ricotta di pecora
400gr di ricotta
100gr di zucchero semolato
100gr di burro antica cremeria Magnaparma
3 cucchiai di panna

Preparazione:
Immergete la bustina di te in infusione in 0,5dl di acqua bollente, quindi eliminate la bustina.
Tritate grossolanamente nel mixer le albicocche, l'uvetta e le prugne immergete il trito nell'infusione preparata.
Versate il composto in una ciotola, coprite con la pellicola e fate riposare per 12 ore in frigorifero.
Tritate grossolanamente anche le mandorle, le nocciole e i pistacchi, teneteli da parte. Unite le due ricotte, incorporate metà dello zucchero e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto cremoso.
Fate sciogliere il burro con lo zucchero rimasto in un pentolino a fuoco dolce finchè otterrete un caramello.
Togliete dal fuoco, aggiungete lentamente la panna e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate la crema di ricotta in delle coppette monoporzione, ricopriteli con la frutta secca che avrete strizzato e con quella tenuta da parte, quindi irrorate con il caramello.
Servite subito.

Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Minù:

Pane pugliese con patè di melanzane e pomodori secchi

Buona domenica care foodblogger!!!!
Qui da me c'è un tempo davvero deprimente umidità e nebbia fitta!!!
Per non pensare che da domani mi aspettano settimane super intense con ben 43ore di scuola a settimana!!! Un vero suicidio!!
Per ovviare a questa tristezza ho deciso di preparare un buonissimo pane pugliese con il preparato della Ruggeri ed accompagnato da due buonissimi patè di melanzane e pomodori secchi dell'azienda Delizie vaticane di Tropea.
Buona settimana a tutte voi!!!

Ingredienti:
1 preparato per pane pugliese Ruggeri
300ml acqua

preparazione:
Porre il preparato nella macchina del pane ed aggiungere 300ml di acqua.
Programmare con un programma di minimo 2 ore e 30min.
Affettare il pane e spalmare il patè di melanzane e pomodori secchi.

Ananas alla cannella e arancia

Ma buondì care mie come va la vita??? Io purtroppo come sempre: casa, scuola,studiare, mangiare e dormire. Speriamo che l'estate arrivi presto!!!
Passanto ad argomenti più felici oggi è venerdì (meno male).
Oggi vi propongo un bel desser facile e veloce da realizzare con cui farete rimanere i vostri ospiti a bocca aperta!
L'abbinamento ananas-arancia è spaziale, se poi ci aggiungiamo la cannella diventa libidinoso!!!
Per cuocere l'ananas con l'arancia ho utilizzato una casseruola della serie Fusion della Pintinox.
Spero che questa ricetta sia di vostro gradimento e vi auguro a tutte un buon week-end.

Ingredienti :

1 ananas maturo ma sodo
2 pizzichi di cannella Mondospezie
il succo di 2 arance e di 1 limone
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di rum

Preparazione:

Pulite l'ananas tagliando la buccia, tenendo il frutto in verticale. Riducete la polpa a dadini e tenetela da parte .
Spremete le arance e versate il succo con lo zucchero in una casseruola.
Fate caramellare dolcemente e unite l'ananas con la cannella e il rum.
Alzate la fiamma per 3 minuti, sfumate con il succo di limone e fate rafreddare.
Servite in piccole coppe.


Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Cinzia:

Strudel con pere e taleggio

Buongiornoooooo!!!!!! Che dura ricominciare ad alzarsi alle 6.45 per andare a scuola...ma è la vita!!!
Oggi vi posto uno strudel molto particolare con un abbinamento di ingredienti insolito.
Si tratta di un ripieno fatto da pere,taleggio e biete......se siete increduli avete ragione ma vi assicuro che è buonissimo!!!
Per creare questo bellissimo strudel ho utilizzato una bellissima pentola della Ballarini per appassire le biete.
Buona settimana foodblogger!!!!


Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1kg di biete
2 pere william
150gr di taleggio
30gr di burro
40gr di pangrattato
aglio un spicchio
20gr di pinoli
olio e.v.o
sale
pepe


Lavate le biete, tagliatele, fatele appassire con la sola acqua del lavaggio, poi strizzatele e salatele.
Rosolate l'aglio in un padellino con 20gr di burro, aggiungete il pangrattato e tostatelo.
Sbucciate le per, tagliatele a dadini, mescolatele con le biete e insaporitele in una padella con il burro rimasto e i pinoli.
Stendete la pasta sfoglia , cospargetela con il pangrattato e stendetevi le biete ed il taleggio spezzettato.
Pepate. Arrotolate la pasta ripiegando i bordi verso l'interno.
Cuocete a 200 gradi per 30 minuti.

Bavarese alla vaniglia con pere al vino rosso

Ebbene si!!! Oggi sono diventata più vecchia!!!! 19 anni!!!
Care foodblogger oggi è il giorno del mio compleanno e purtroppo questa mattina ho potuto vedere sul mio viso le prime rughe di vecchiaia!!!!
Per questa grande occasione ho creato una bellissima e buonissima torta.
La ricerca e l'indecisione è stata abbastanza lunga ma alla fine sono riuscita nel mio intento!!!
Spero vi piaccia!!! Ora vi lascio perchè sono invasa da mazzi di fiori e telefoni che suonano continuamente!!!!

Ingredienti :
Pere al vino rosso:
2 pere william
6dl di vino rosso
100gr di zucchero
1 stecca di cannella
1 bacca di vaniglia
la scorza di 1/2 arancia e limone

Bagna alle pere:
1dl di acqua
100gr di zucchero
distillato alla pera

Pan di spagna:
100gr di uova
20gr di tuorli
100gr di zucchero
70gr di farina 00
20gr di fecola di patate a.r.p.a lieviti
20gr di burro

Bavarese alla vaniglia:
1gr di gelatina in fogli
2dl di latte
1/2 bacca di vaniglia
40gr di tuorli
30gr di zucchero
300gr di panna montata


Preparazione pere al vino rosso:
Sbucciate le pere lasciandole intere, mettetele in una casseruola che le contenga di misura, aggiungete il vino e lo zuchero, la cannella, la polpa di vaniglia e le scorze di arancia e limone e fate cuocere per 6-7 minuti dopo il bollore.
Lasciate macerare per un giorno intero nel frigorifero.

Preparazione della bagna alle pere:
Sciogliete lo zucchero nell'acqua, lasciate e aggiungete 1 cucchiaio di distillato alla pera. Mescolate e tenete da parte.

Preparazione del pan di spagna:
Montate le uova e i tuorli con lo zucchero; quando saranno ben montati e spumosi, aggiungete la farina e la fecola, setacciate insieme e mescolate dal basso verso l'alto con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto.
Unite infine, sempre mescolando, il burro fuso.
Imburrare e infarinare una tortiera di 22cm , versatevi l'impasto e fate cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 18 minuti. Sformate e lasciate raffreddare su una gratella per dolci.

Preparazione della bavarese alla vaniglia:
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Scaldate il latte con la bacca di vaniglia incisa longitudinalmente.
Lavorate i tuorli con lo zucchero, stemperateli con il latte caldo versato a filo e fateli cuocere su fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando cominceranno ad addensarsi, velando il cucchiaio.
Unite la gelatina strizzata. Passate la crema al colino e fatela raffreddare rapidamente, trasferendola in un contenitore freddo che appoggerete su un altro pieno di cubetti di ghiaccio; mescolate spesso affinchè in superficie non si formi una pellicola.
Montate la panna e unitela infine al composto ben freddo.
Conservatelo in frigorifero.
Montaggio del dolce e finitura:
Posate su un piatto un anello per dolci di 22cm di diametro, sistematevi il pan di spagna e con l'aiuto di un pennello imbevetelo di bagna alle pere.
Versate metà bavarese ed appoggiate sopra le pere a fettine.
Ponete l'altra metà della bavarese e livellate il tutto.
Lasciate nel frigo per 2 ore e poi passatela 1 ora nel frizzer.
Sformatela e decoratela a piacere.

Rosette di ricotta e prosciutto cotto

Buongiorno foddblogger !!!!! Buona Befana a tutte!!!
Io ho già ricevuto molti regali e molti messaggi di auguri per questa giornata molto particolare!!
Sono tornata a casa ed ho rivisto la mia amata Adsl che funziona da dio (non come la chiavetta che stà sette anni per aprire una pagina).
In questi 10 giorni ho sciato, ho preso molto freddo(-12c) ed ho studiato.
Oggi vi posto un primo piatto che ho preparato per il pranzo di Natale e che è stato molto apprezzato da tutta la mia famiglia e moroso compreso. Spero vi piaccia e state attente alle befane vaganti!!!!!

Ingredienti:
3000gr di pasta fresca all'uovo

Per la farcia alla ricotta:
130gr di biete e erbette
500gr di ricotta
70gr di parmiggiano

Farcia al prosciutto:
200gr di prosciutto
150gr di formaggio a fette tipo emental

Besciamella:
800gr di latte
50gr di burro
70gr di farina
noce moscata, pepe sale
parmigiano grattugiato e burro

Preparazione:
Besciamella:
Scaldate il latte. In una seconda casseruola fondete il burro, poi unite la farina e un goccio di latte. Mescolate per evitare i grumi e diluite con il latte caldo. Cuocete la besciamella sul fuoco mescolando fino a farla addensare.
Salate, pepate e insaporite con la noce moscata e alcuni cucchiai di parmigiano grattugiato.

Farcia alla ricotta:
Lessate le erbette in pochissima acqua e poco sale, scolatele bene e strizzatele bene. Quando le biete si saranno raffreddate, tritatele. Alla ricotta unite il parmiggiano grattugiato, il pepe e le biete. Mescolate e aggiustare di sale.

Assemblaggio:
Con il mattarello, o l'apposita machinetta, stendete la pasta. Scottatela in acqua salata, scolatela in acqua salata, scolatela e asciugatela. Su un pezzo di pasta all'uovo stendete un velo di farcia di ricotta ad uno spessore di circa 1/2 cm.
Arrotolate la pasta e tagliate le rosette alte 3/3,5 cm. Procedete analogamente utilizzando metà pasta all'uovo.

Farcia al prosciutto:
Stendete un velo di besciamella sulla pasta all'uovo scottata, sulla pasta all'uovo scottata, ricoprite con le fette di prosciutto, poi sovrapponete l'emmental.
Arrotolate la pasta e tagliate le rosette. Velate la teglia con un poco di besciamella e disponete le rosette con la farcia alla ricotta alternandole a quelle al prosciutto.
Ricoprite le rosette con la besciamella rimasta, cospargete con il parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.
Infornate a 190 gradi per 25 minuti.

Torta di compleanno per la Mamma

Buon Anno!!!! Scusate se vi faccio gli auguri con un giorno di ritardo ma ieri non ho avuto tempo di prendere in mano il Pc.
Oggi è un giorno molto speciale per la mia Mamma perchè ha un Anno in più ed ha raggiunto mezzo secolo!!!
Per questo grande evento ho deciso di farle una torta speciale e siccome sono ritornata a Trieste per festeggiare capodanno ho aprofittato per realizzare una torta speciale!!!
Questa torta è formata da un Pan di spagna al cioccolato e farcita con una Chantilly alla Nocciola. Per decorarla al meglio ho fatto una glassa chocolate fudge cake molto buona.
Per realizzare questa torta ho utilizzato uno stampo rettangolare in silicone con la scritta Happy Birthday" che potete comodamente acquistare dal sito Regaliedesideri.
Per realizzare la glassa al cioccolato ho utilizzato del cioccolato Venchi di altissima qualità e per far lievitare al meglio questo pan di Spagna ho utilizzato diversi prodotti dell'Arpa Lieviti.

Pan di spagna al cioccolato:
100gr di farina 00
70 gr di amido di mais
80gr di cacao zuccherato Arpa
6 uova
100gr di burro
240gr di zucchero
14 gr di vanillina Mondospezie
1 bustina di lievito atomico per dolci Arpa
pz di sale

Per la Chantilly alla nocciola:
3 tuorli
50gr di farina
500ml di latte
1 bacca di vaniglia
120 gr di zucchero
300ml di panna da montare
2 cucchiai di Nocciolata Rigoni d'Asiago
100gr di nocciole Noberasco

Per la glassa chocolate fudge cake:
200 gr cioccolato fondente al 55% Venchi
40 gr cacao amaro Arpa
100 ml acqua fredda
45 gr golden syrup (Miele)
45 gr burro
250 gr zucchero a velo
2 tuorli

codette colorate
riccioli di cioccolato
sferette d'argento

Preparazione pan di spagna:

Battere a schiuma i tuorli con 6 cucchiai di acqua molto calda ed aggiungere 160gr di zucchero.
Successivamente aggiungere sale e la vanillina e continuare a battere il composto fino al raggiungimento di una crema soda.
Montare gli albumi a neve con 80gr di zucchero ed aggiungerli al precedente composto facendo dei movimenti dal basso verso l'alto.
Setacciare la farina con il cacao, l'amido di mais ed il lievito.
Aggiungere al precedente composto stando attenti di non smontarlo.
Quando le farine saranno bene inglobate aggiungere il burro, precedentemente sciolto, leggermente tiepido.
Imburrare lo stampo e versare il composto.
Infornare a 170 gradi per 35 minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare il pan di spagna.

Preparazione Chantilly alla nocciola:

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a formare una spuma.
Aggiungere la farina setacciata ed amalgamare con uno sbattitore bene il tutto.
Scaldare il latte con la vaniglia fino al bollore e versare a filo nel composto di uova.
Versare il tutto in una pentola e cuocere la crema fino a quando si addensa.
Precedentemente frullare le nocciole a farina con un cucchiaio abbondante di zucchero ed aggiungere la nocciolata ( deve risultare simile alla nutella) frullare ancora ed aggiungere alla crema addensata appena tolta dal fuoco.
Amalgamare bene il tutto e lasciar raffreddare nel frigo per 4 ore circa.
Montare la panna ed aggiungerla alla crema fredda con dei movimenti dal basso verso l'alto. Riporre nel frigo fino all'utilizzo.

Preparazione glassa Chocolate fudge cake:

Sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente, il cacao, l'acqua fredda, il golden syrup (io ho usato il glucosio) e il burro. Quando si è formata una crema densa unire i tuorli uno alla volta , aggiungere lo zucchero a velo setacciato e sbattere energicamente con un frullino per pochi minuti. Far riposare in frigo finchè non si è solidificata abbastanza.

Assemblaggio della torta:
Tagliare il pan di spagna a metà e farcirlo con la chantilly alla nocciola.
Posizionare la parte sopra del Pds sulla Chantilly e spalmarlo con della panna montata. Con le codette colorate mettete in evidenza la scritta Happy Birthday.
Prendete la glassa Chocolate Fudge Cake e con una sacca poche fate delle onde più regolari possibili sui lati della torta.
Con la chantilly avanzata fate dei ciuffetti sulla torta e decorate a piacere.
Ponete la torta in frigorifero minimo 3 ore prima di consumare.