venerdì 29 luglio 2011

Cestini pinolati


Buona giornata!!!!
Oggi un dolcetto veloce da realizzare e buonissimo da gustare!!
Qualche giorno fa aveva ospiti a cene dell'ultimo minuto e dopo 10 minuti di panico sul cosa preparare mi è venuta l'ispirazione di fare questi cestinetti farciti con una crema composta da albumi, zucchero e mandorle.
Il tutto avvolto d una pasta sfoglia.
per realizzare questa ricetta ho utilizzato lo sbattitore ed il frullatore ad immersione della Girmi 

Ingredienti:
350gr di pasta sfoglia
250gr di mandorle pelate e tostate Noberasco
3 albumi d'uovo
200gr di zucchero
Pinoli

Preparazione:
Macinare le mandorle a farina con il frullatore ad immersione attrezzato con il tritatutto della Girmi.
Montare con lo sbattitore Girmi  gli albumi per 10 minuti con lo zucchero.
Aggiungere al composto la farina di mandorle facendo dei movimenti dall'alto verso il basso.
Foderare gli stampini con la pasta sfoglia e riempirli con il composto.
Decorarli con dei pinoli ed infornarli a 200 gradi per 20/25 minuti circa.

Per tritare le mandorle ho utilizzato il frullatore ad immersione MX71 della Girmi.
Esso è un frullatore ad immersione dotato di molti accessori con cui si possono fare svariate preparazione.
Gli accessori sono la  frusta in acciaio ed il tritatutto 1000ml con lama in acciaio INOX ed il bicchiere graduato.
L'MX 71 ha una potenza di 700w con due velocità e la possibilità di azionare la funzione turbo.




Per montare gli albumi a neve con lo zucchero ho utilizzato lo sbattitore SB 70 della Girmi.
Esso ha una potenza di 300w, 5 velocità più la funzione turbo e due coppie di fruste.



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martedì 26 luglio 2011

Involtini ai peperoni al formaggio ed erbe aromatiche


 
Buona settimana care foodblogger come va???
Io bene mi stò veramente gustando queste vacanzine!!!
Oggi vi posto un piattino veramente delizioso e perfetto per queste giornate estive.
Degli involtini ripieni con formaggio freschi e gustosissimi.
Ora vi lascio perchè il mare mi aspetta......

Ingredienti:
4 falde di peperone giallo e rosso
200gr di ricotta
150gr di formaggio cremoso
20g di pecorino
2 filetti d'acciuga Rizzoli
timo, basilico, erba cipollina
sale, pepe

Preparazione:
In una ciotola amalgamate  la ricotta con il formaggio cremoso e il pecorino, poi unite le aromatiche tritate con i filetti d'acciuga.
Salate e pepate.
Stendete le falde di peperone sul piano da lavoro, poi spalmate con il composto.
Arrotolate e fermate gli involtini legandoli con un filo d'erba cipollina.
Disponete gli involtini sul piatto da portata e, se non li servite subito, conservateli in frigorifero.

venerdì 22 luglio 2011

Lasagne con prosciutto cotto,besciamella e zucchine alla piastra



Buongiorno care foodblogger. Come va??  Siete pronte per affrontare il week end??
Oggi vi presento un piatto adatto al pranzo domenicale sostanzioso e buonissimo.
Si tratta di lasagne farcite con prosciutto, besciamella e zucchine alla piastra.
Un piatto assolutamente divino.
Per grigliare le zucchine ho usato la validissima Bistecchiera Professional grill della Termozeta.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e vi auguro buon fine settimana.

Ingredienti:

250 gr: di pasta per lasagne Terra del sole
200 g: di prosciutto cotto
5 zucchine
1 cipolla
100 gr: di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Besciamella
500 gr: di latte 
40 gr: di farina
40 gr: di burro
1 grattugiata di noce moscata

Preparazione: 
Lavate e spuntate le zucchine eliminando le due estremità, tagliarle in senso della lunghezza.
Tagliare a pezzettini anche il prosciutto cotto.
In una padella, possibilmente antiaderente, mettere i 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e farvi rosolare la cipolla tritata finemente; quando sarà diventata trasparente unire il prosciutto cotto, salare e pepare e lasciar cuocere per circa 5 minuti.
Mentre il prosciutto cotto si soffrigge preparare la besciamella: In un tegamino sciogliere il burro, unire la farina mescolando con una frusta, aggiungere il latte caldo, un pizzico di noce moscata e sale, portare ad ebollizione mescolando per evitare che si formino grumi.
Nel frattempo grigliare le zucchine con una bistecchiera elettrica della Termozeta.
Preparati tutti gli ingredienti accendere il forno e cominciare a preparare le lasagne: In una teglia rettangolare imburrata stendere 2 cucchiai di besciamella, adagiare le sfoglie di pasta, coprire la pasta con qualche cucchiaio di besciamella quindi con le zucchine e prosciutto cotto e spolverizzate con abbondante parmigiano.
Coprire il tutto con un altro strato di pasta e procedere nello stesso modo realizzando più strati, fino ad esaurire tutte le sfoglie di pasta e tutti gli altri ingredienti.
Terminare con uno strato abbondante besciamella e parmigiano ricoprendo il tutto con delle fette di prosciutto cotto.

La bistecchiera Professional grill della Termozeta è perfetta sia per grigliare verdure che per cucinare la carne alla griglia. Essa è dotata di Piastra elettrica con griglie teflonate e scanalate per preparare ottimi panini, hot dog, hamburgher,  piastra superiore basculante per poter autoregolare l’altezza, maniglia termoisolante e professionale,  tasto bloccaggio piastre, vaschetta raccogli grasso lavabile in lavastoviglie ed ha una potenza di 2000w.






mercoledì 20 luglio 2011

Tortillas di carne

    Tessuti Creativitavola - Piatto Deagourmet

Buona settimana care foodblogger!!!
Vi va di viaggiare con la mente un' pò oggi??  Vi porto in Messico......
Oggi vi presento uno dei piatti più caratteristici del Messico ovvero le tortillas.
Tutto il cibo messicano di solito è caratterizzato dal "piccante" che a mio parere è buonissimo.
Queste tortillas se il piccante non piace può essere anche accompagnato da una salsa dolce.
Spero vi piaccia e vi auguro una buona settimana!!

Ingredienti:
8 tortillas
450gr di macinato di manzo
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
un cucchiaio di peperoncino in polvere
2 pomodori tagliati a cubetti
foglie di lattuga
200gr di caciotta
olio e.v.o
salsa Hot Dip Souce
sale


Preparazione:
Sbucciate l'aglio e la cipolla.  Tritate la cipolla e rosolatela con l'aglio e 2 cucchiai di olio.
Unite la carne e cuocete mescolando finchè non sarà dorata e ben sgranata. Eliminate il fondo di cottura e l'aglio e insaporite con sale e peperoncino.
Scaldate le tortillas per pochi minuti nel forno, riempitele con la carne, i cubetti di pomodoro, la caciotta grattugiata grossolanamente e le foglie di lattuga. Condite con la salsa Hot Dip e servite.

giovedì 14 luglio 2011

Torta al cioccolato e pere


Buongiorno care blogghine!!!
Fa caldo??? a Trieste in questi giorni non si riusciva a respirare.
Io ovviamente per complicarmi la vita ho deciso di realizzare un dolce da forno con cacao e pere.
Buonissima ma, ho sudato sette camicie quando avevo il forno acceso!!!
Buon week end care!!

Ingredienti:
800gr di pere a cubetti
75gr di cacao amaro S.Martino
120gr di zucchero
200gr di farina
1 bicchierino di latte
3 uova
1 bustina di lievito S.Martino
zucchero  a velo

Preparazione:
Miscelare in una ciotola il cacao, la farina ed il lievito.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere la miscela di farina facendola scendere da un setaccio aiutandosi con il latte, aggiungere il burro fuso ed amalgamare bene il composto.
Infarinare le pere precedentemente tagliate a cubetti ed amalgamarle al composto di cioccolato.
Imburrare uno stampo da 24 cm e versarci il composto.
Infornare a 190 gradi per 1 ora.
Lasciar intiepidire e spolverare di zucchero a velo.

martedì 12 luglio 2011

Zucchine tonde al gratin


Teglia Pasabahce

Buongiorno, avete visto che caldo torrido??
Ieri veramente stavo scoppiando. Il pomeriggio per fortuna sono andata al mare a rinfrescarmi!!!
Oggi vi propongo una ricettina tipica estiva le zucchine al gratin un ottimo contorno.
Con lo stesso ripieno inoltre potete anche realizzare i pomodori al gratin un'altra prelibatezza!!!
Buona settimana care!!!

Ingredienti:
8 Zucchine tonde
60 gr. di pangrattato
50 gr. di parmigiano grattugiato
prezzemolo 
1 spicchio d'aglio 
basilico 
timo
maggiorana
olio extra vergine di oliva 
sale e pepe 

Preparazione: 
Lavare bene le zucchine e scavarle.Nel frattempo in una ciotola, amalgamare con dell'olio extra vergine di oliva, la polpa tagliuzzata della zucchina, il pangrattato con il parmigiano, i sapori tritati (basilico, timo,maggiorana e prezzemolo), l'aglio tritato, un pizzico di sale e di pepe,fino ad ottenere un impasto denso.Con l'aiuto di un cucchiaio, riempire le zucchina fino all'orlo.

Posizionarle in una pirofila leggermente unta, e aggiungere un filo d'olio e cuocerle a 180 gradi per 45 minuti.
Sfornare quando si presentano ben dorate in superficie.

sabato 9 luglio 2011

Profiteroles al limone di Salvatore Deriso


Buongiorno care blogghine!!!
Finalmente ho iniziato a vivere l'estate per il verso giusto, sole, mare e relax.
In questi giorni inoltre mi sono dedicata alla cucina ed ho realizzato tante ricettine che posterò.
Oggi vi propongo questi profiteroles al limone del gran maestro Salvatore Deriso.
Un salutone e buon week end.


Ingredienti:


250gr di bigne Vincenzi
500gr di crema pasticcera Spraypan


Per la crema al limone:
40 g di tuorlo d'uovo (n.2) 
40 g di zucchero  Sugarwaves
 40 g di burro 
60 g di succo di limone



Per la glassa al limone:
150 g di panna liquida da montare
 50 g limoncello Spirito Italiano
15 g zucchero

60 g di latte fresco intera 




Preparazione della crema al limone:
Grattugiare la buccia di un limone e metterla in infusione nel succo spremuto x 20 minuti.
In un pentolino mescolare le uova con lo zucchero ed i 60g di succo di limone filtrato  e cuocere a fuoco lento a 80°C x 1 minuto poi bloccare la cottura velocemente mettendo il pentolino in un bagnomaria ad acqua fredda continuare a mescolare e raffinare la crema con il mixer far raffreddare fino a 50 gradi ed aggiungere il burro a pezzetti, coprire con pellicola la crema e porla in frigo a + 4°C.




Composizione dei profitterol:
Unire la crema al limone con la crema pasticcera, mescolare bene e unire 50 g di panna montata e 50g di limoncello.
Amalgamare bene il composto e farcire i bignè.
Preparare la glassa al limone aggiungendo al composto rimasto 150gr di panna montata o fino a raggiungere una glassa densa.
Immergere i bigne nella glassa e disporli in una teglia.
Farli riposare per alcune ore nel frigo e poi servirli.

martedì 5 luglio 2011

Orecchiette con polpettine di salsiccia


Piatti Villa D'Este Home - Posate Mepra - Tovaglietta Creatitavola

Buona giornata a tutte care Foodblogger!!!
Finalmente l'incubo maturità è finito......ieri hanno esposto i voti finali e con immensa gioia ho potuto leggere nel tabellone 97/100!!!!
Un voto meraviglioso e superiore alle mie aspettative ...forse per il fatto che non credo in me stessa e cerco sempre i sottovalutarmi!!!   Dopo questa bella notizia ora mi posso finalmente rilassare, andare al mare e dedicarmi di più al mio blogghino!!!
Ma ora passiamo alla ricetta...un primo piatto incantevole con un sugo da paura.
Se avete bisogno di energie questo è il piatto giusto!!!
Per cucinare la pasta ho utilizzato una bellissima pentola della linea Neo della Berghoff.
Questa linea di pentole è di ottima qualità e la sua particolarità è il suo design veramente originale.
Vi auguro una buona settimana e un bacione a tutte!!

Ingredienti per 4 persone:
450gr di orecchiette Terra del sole
150gr di salsiccia
1 cipolla
1 gambo di sedano
300gr di pomodorini
300gr di melanzane a cubetti
olio extra vergine Olio Dante
1 cucchiaio di pangrattato
1/2 albume
prezzemolo,sale e pepe


Ingredienti:
Ragù: rosolate in due cucchiai d'olio il sedano e la cipolla tritati, aggiungere i cubetti di melanzane e fate cuocere adagio per 15 minuti. Salate e completate versando i pomodori divisi a metà e proseguendo la cottura ancora per 5-6 minuti.
Sgranate la salsiccia e impastatela con un cucchiaio di pangrattato e mezzo albume. Pepate e modellate la salsiccia a polpettine. Rosolatele in una padella con un filo d'olio, poi scolatele e conservatele in caldo.
Lessate le orecchiette molto al dente in acqua bollente salata, scolatele e passatele in padella nel ragù, aggiungete le polpettine di salsiccia e completate con prezzemolo tritato.

venerdì 1 luglio 2011

Lonza di maiale con funghi

       Tovaglietta Creativitavola



Buongiorno care ragazze!!!!
Si stà avvicinando la mia ora...domani alle 8.30 ho l'orale dell'esame di maturità!!!
Aiutooooooo!!!!  Speriamo di non fare una figura da stoccafisso!!!!
Comunque devo stare tranquilla e non pensarci!!!
Appunto passiamo alla ricetta.. vi propongo un secondo piatto bello ricco e gustoso super adatto per ricaricarsi dopo una giornata faticosa.
Ora vi lascio perchè devo andare a ripassare!!!
Un bacione!!!


Ingredienti:
600gr di lonza di maiale
300gr di funghi secchi
400gr di piselli
50gr di pancetta
1 rametto di prezzemolo
80ml di vino bianco
100ml di brodo
40gr di burro
30ml di olio d'oliva Dante
sale


Ingredienti:
Mettete i funghi in acqua a rinvenire.Sgranate i piselli, raccoglieteli in un colapasta e passateli sotto l'acqua corrente.
tritate finemente il prezzemolo.
Prelevate le fettine di lonza e disponetele su una carta forno e battetele con un batticarne.
Versate in una larga pentola l'olio ed il burro, fate sciogliere.
Aggiungete le fette, senza sovrapporle, fatele rosolare rigirandole per 4 minuti.
bagnate con il vino ,alzate la fiamma e cuocetele per 3 minuti.
Scolatele e tenete da parte.
Versate nel fondo di cottura la pancetta e fate rosolare per pochi minuti.
Aggiungete i piselli ed i funghi.
Versate il brodo caldo, mescolate il tutto, salate e cuocete per 15 minuti.
Rimettete le fettine di carne e fate insaporire.
Trasferite il tutto in una pirofila della Pedrini, cospargete con il prezzemolo e servite caldo.
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