Torta di compleanno farcita con chantilly al cioccolato bianco

Oggi una torta speciale che ha fatto girare la testa a tutte le persone che l'hanno assaporata.

Un pan di spagna, una chantilly al cioccolato bianco ed una bagna allo Strega tutto l'occorrente per realizzare un capolavoro.

Spero vi piaccia, realizzarla non è complicato l'unica cosa ci vuole molto tempo in quanto le varie componenti devono raffreddarsi.

Per il pan di spagna:
5 uova
150g di zucchero
60g di farina 00
60g di fecola di patate
pz di sale

Per la crema

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

150gr di cioccolato bianco

150 ml di panna montata 

500 ml di latte

3 tuorli

Per la bagna

Sciroppo di acqua e zucchero + liquore Strega

Per la copertura e la decorazione

Panna montata 

granella di nocciole

Fiori di zucchero

Scaldare le uova con lo zucchero sul fuoco mescolando con una frusta fino a raggiungere la temperatura di 40 -45 gradi.
Trasferire il composto nell'impastarice e montarlo con la frusta fino a quando diventa spumoso ( circa 15 minuti).
Aggiungere le polveri, precedentemente setacciate, incorporandole con dei movimenti dal basso verso lalto per non smontare il composto.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm di diametro e porre il composto in forno a 180 gradi per 15-18 minuti.
Successivamente dopo essersi raffreddato dovete dividerlo in 3 dischi uguali. 

Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero, unire la farina continuando a mescolare ed aggiungere il composto al latte precedentemente riscaldato. Porre sul fuoco ad addensare, a fiamma dolce. 

Quando la crema raggiunge i 40 radi aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria.

A raffreddamento della crema, aggiungere la panna montata facendo dei movimenti dal basso verso l'alto.

. Sformare il pan di spagna e tagliarlo in 3 strati, bagnare con lo sciroppo di liquore e farcire con la crema chantilly.

Ricoprire la torta con la panna e decorarla con la granella di nocciole sui bordi.

Prima di consumarla lasciatela riposare in frigorifero parecchie ore.

Torta di mele e ribes rosso

Buon Mercoledì care foodblogger!!! Come state??
Io Lunedì ho fatto la terza prova dell'esame di stato ed ho già saputo il voto finale di tutte e 3 le prove scritte.
Sono rimasta stupefatta dal voto non mi aspettavo un 43/45 ma semplicemente un 40/45.
In questi giorni sono stata molto nervosa e ieri alle 4 di mattina mi sono svegliata con un grosso mal di testa e subito dopo sono corsa in bagno a vomitare. La giornata dopo non l'ho passata meglio perchè ho continuato a correre avanti e indietro per il bagno.
Credo che tutto questo sia stato causato dalla grande tensione nervosa che ho accumulato.Ora l'ultimo sforzo: sabato 2 Luglio ho l'orale e poi puro relax.
Oggi vi propongo questa semplice torta al ribes e mele molto buona per la colazione.

Ingredienti:

300 gr di farina “00″ Molino Rosignoli
180 gr zucchero  Misura D&C
95 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
3 uova
100 gr di latte
la scorza grattugiata di mezzo limone biologico
10 gr di lievito per dolci Emporio Ecologico
200 gr di mela
150 gr di ribes rosso
zucchero a velo per decorare  Naturei

Imburrare lo stampo da 24cm. Sbucciare la mela e tagliarla a spicchi non molto spessi. Lavare i ribes, staccarli dal proprio grappolino e in un piatto spolverarli con lo zucchero a velo. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungere la farina e il lievito setacciati, il latte e la scorza grattugiata di limone ( grattugiata con la grattugia Serie Premium classic Zester della Microplane). Riempire lo stampo con l’impasto, aggiungere gli spicchi di mela e i ribes facendo una decorazione a vostro piacere. Infornare a forno preriscaldato a 180° per 60 minuti. Sfornare, togliere dallo stampo e lasciare raffreddare su una griglia. Spolverare con zucchero a velo prima di servire. 

La buccia del limone l'ho grattugiata con l'ottima grattugia della serie Premium classic Zester della Microplane ideale per grattugiare tutti gli agrumi o qualsiasi altro alimento ottenendo sottilissimi riccioli.

Rosa sofficissima alle ciliegie

Buon Venerdì care come state??  Finalmente oggi ho qualche minuto di pausa dal ritmo frenetico di studio e di esami!!
Ieri ho svolto la seconda prova dell'esame di maturità e per fortuna è andato bene.
Oggi vi propongo questa rosa alle ciliegie molto bella e soffice!!
Spero sia di vostro gradimento!!
Un bacio

Ingredienti:
80gr di farina Molino Rossetto
60gr di fecola di patate  Naturei
4 uova
40gr di burro
1/2 bustina di lievito  AR.PA Lieviti
120gr di zucchero
400gr di ciliegie
Zucchero a velo  S. Martino
pz di sale

Preparazione:
Snocciolate le ciliegie e lasciatele da parte.
Sciogliere il buro e lasciarlo raffreddare.
Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere il mix di farine( fecola, farina e lievito) al composto continuando a montare.
Successivamente aggiungere il burro ed il pizzico di sale.
Imburrare uno stampo e versare metà composto aggiungere le ciliegie e finire di versare la parte restante del composto.
Infornare per 40 minuti a 180 gradi , sfornare  e lasciarlo raffreddare.
Spolverare con lo zucchero a velo e gustare.

Far Breton

E per iniziare bene la settimana oggi vi propongo un dolce francese ......Il Far Breton.

E' un dolce tipico della regione della Bretagna facile da fare e piacevole da gustare.

L'originale è con le prugne secche però lo si può fare anche con le albicocche secche o con l'uvetta.

Per cucinarlo e servirlo in tavola ho usato una tortiera della Emile Henry (francese pure quella) che potete trovare sul fornitissimo sito cucinandoweb.

Ingredienti:

120g di farina bianca "00" Rossetto
100g di zucchero Sugar Waves
4 uova grandi
mezzo litro di latte fresco
un cucchiaino di estratto di vaniglia Flavourart
(o un cucchiaio di rum scuro)
125g di prugne denocciolate Noberasco
15g di burro Bontà Express
 
Preparazione:

In una terrina piuttosto capiente unire la farina con lo zucchero mescolandole bene con una frusta. Aggiungere due uova intere e iniziare a mescolare energicamente. Quando il composto risulterà liscio aggiungere le altre due uova, continuando a lavorare il composto fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Versare il latte lentamente continuando a mescolare in modo da amalgamarlo perfettamente. Infine aggiungere l'estratto di vaniglia o il rum. 

Imburrare una tortiera molto, molto bene, e infarinarla ovunque. Posizionare le prugne sul fondo della tortiera e versare il composto aiutandosi con un mestolo in modo che le prugne non si spostino. Infornare subito a 200° circa (con il fornetto ventilato sono bastati 185°). La ricetta originale indica come tempi di cottura 25/30 minuti, il mio far era già pronto dopo 20. Si è gonfiato parecchio, sollevandosi leggermente ai lati ma una volta sfornato è tornato al suo posto. Quando la superficie risulta bella dorata e il far compatto sfornare e spennellare la superficie con il burro e spolverare con lo zucchero, il calore scioglierà entrambi formando una deliziosa crosticina. Servire tiepido.



Con questa ricetta partecipo al contest di Zampette in pasta

Tarte tatin classica alle mele

Buon giorno e buona settimana care foodblogger!!!!
Oggi vi porto con me a fare un giretto nella nostra vicina Francia!!
Il dolce che vi posto oggi è stato ideato in Francia e tutt'ora i più bravi pasticceri che lo sanno fare sono i francesi!!!
Il Tarte tatin è un dolce molto semplice da fare e da moltissime soddisfazioni al palato. A casa mia è stato un vero successo e credo che presto lo replicherò utilizzando un altro frutto...ma non vi anticipo nulla!!!
Un attrezzo molto utile per preparare questo dolce è il set per la Tarte tatin dell'Emile Henry che fornisce sia lo stampo per cuocerlo sia il piatto da portata per servirlo!!!
Spero che questo viaggio in Francia vi sia piaciuto...un salutone!!!


Ingredienti:
6 mele renette
170 gr di zucchero
80 gr di burro
1 rotolo di pasta sfoglia

Preparazione:
Fare un caramello con lo zucchero, senza l'aggiunta di acqua.
Fuori dal fuoco, aggiungere 50gr di burro e mescolare delicatamente.
Disporre sul caramello due file di mele tagliate, avvicinandole bene.
Aggiungere 30gr di zucchero e 30gr di burro in fiocchetti.
Ricoprire con la pasta sfoglia.
Fare cuocere per 40 minuti a 180gradi.
Aspettare 5 minuti prima di capovolgere il dolce ancora caldo.
Capovolgere la tatin servendosi del'apposito plateau.

KÄSE SAHNE TORTE

Buona domenica!!!!!! Come state?? Il tempo qui da me è pessimo pioggia,pioggia e pioggia......
Peccato, perchè a Trieste in questi giorni ci sono i mercatini europei e la pioggia rovina questa bellissima iniziativa cittadina.
I mercatini europei a mio parere sono bellissimi perchè ci sono bancarelle provenienti da tutta europa che vendono le loro tradioni culinarie ed oggetti di altro genere.
La torta che vi presento oggi è una torta di origine austriaca moolto rinomata. In tutte le pasticcerie austriache è presente con i brezzel naturalmente, altra loro tradizione.
Io ho abbinato le susine ma si possono sostituire con altri frutti. Ho fatto questa torta principalmente per mio padre che ogni volta che andiamo a fare un giro per l'austria rimane molto affascinato da queste torte molto alte e molte belle da vedere.
La mia l'ha apprezzata moltissimo ed è molto felice che l'ho fatta per lui. Spero vi piaccia!!!!!


Per la base:
2 uova
1 cucchiaio d'acqua
80 gr. di zucchero
70 gr. di farina 00
30 gr. di maizena
1 cucchiaino da the di lievito per dolci

per il gelè di susine: 600 gr. di susini freschi
4 fogli di gelatina paneangeli

Per la base:
per la crema:
550 gr. di ricotta di mucca
200 gr. di mascarpone
150 gr. di yoghurt naturale
120 gr. di zucchero
7 fogli di gelatina
1 limone
300 ml. di panna fresca

Fare la base: lavorare con le fruste elettriche le uova, l'acqua e lo zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto molto schiumoso. A parte mescolare la farina, la maizena e il lievito per dolci e setacciarli nel composto a base di uova. Incorporare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Rivestire una tortiera a cerniera di 26 cm. di diametro di carta da forno bagnandola leggermente in modo che aderisca perfettamente, versarci l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 20 minuti. Far raffreddare e quindi ritagliare del diametro e dell'altezza desiderata (se non avete un anello da pasticceria come noi, potete tranquillamente usare la stessa tortiera rivestendo i bordi di acetato o di carta da forno bagnata e strizzata e fatta aderire perfettamente)
Per il gelè di susine: Utilizzando un frullatore ad immersione ridurre in purea susine, ammollare i tre fogli di gelatina in acqua fredda, riscaldare una parte della purea di susine e sciogliervi la gelatina mescolando bene. Aggiungere al resto del composto di susine e versare sulla base della torta. Mettere in frigo e far addensare per almeno un'ora. Io ho messo il gelè a raffreddare in un barattolo e poi l'ho aggiunto a cucchiaiate in vari strati della torta a creare un pò un effetto marmorizzato. Scegliete pure voi il metodo che preferite.
Per la crema: spremere il limone e prelevarne il succo. In una ciotola unire il succo di limone, la ricotta, il mascarpone, lo yoghurt e lo zucchero e mescolare bene con una frusta. Riscaldare una piccola parte del composto e scioglierci i 6 fogli di gelatina prima ammollati in acqua fredda. Aggiungere al composto freddo e continuare a lavorare molto bene con la frusta. Quando la crema comincia ad addensare leggermente, montare la panna ed aggiungerla delicatamente alla massa. Versare il composto sulla torta fredda e mettere in
frigo per qualche ora. Nel caso voleste ottenere l'effetto marmorizzato, fate degli strati alternati di gelè di susine e crema al formaggio e alla fine mescolate con una forchetta fino ad ottenere l'effetto desiderato. Decorare a piacere.


Con questo post partecipo al blog candy di Imma

Torta bounty- Una torta speciale per una persona speciale

Oggi è una giornata veramente speciale per me. Vi chiederete perchè il 14 settembre?? Semplicemente perchè oggi è il diciannovesimo compleanno del mio fidanzato e questa torta è dedicata a lui. Ho studiato moltissimo che torta fare per il suo compleanno ma non riuscivo a trovare niente di adatto fino al momento in cui mi passa sotto gli occhi questa ricetta.
Questa torta è molto simile al classico bounty al cioccolato e cocco.
E' formata da un pan di spagna al cioccolato e una crema alla ricotta, mascarpone e cocco.
Il mio fidanzato è rimasto molto entusiasta e gli è piaciuta molto spero anche a voi!!!

Ingredienti:
Per il pan dispagna al cioccolato: 5 uova
150g di zucchero
45g di farina oo
45g di fecola di patate
30g di cacao
pz di sale

Per la farcia:
500g di ricotta
250g di mascarpone
6 cucchiai di zucchero a velo
6 cucchiai di cocco grattugiato Noberasco
scaglie di cocco

Scaldare le uova con lo zucchero sul fuoco mescolando con una frusta fino a raggiungere la temperatura di 40 -45 gradi.
Trasferire il composto nell'impastarice e montarlo con la frusta fino a quando diventa spumoso ( circa 15 minuti).
Aggiungere le polveri, precedentemente setacciate, incorporandole con dei movimenti dal basso verso lalto per non smontare il composto.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm di diametro e porre il composto in forno a 180 gradi per 15-18 minuti.


Mentre aspetto che la torta si raffredda preparo la crema con la ricotta, il mascarpone, 250gr di ricotta, il zucchero a velo ed il cocco. Monto tutto con le fruste e tengo in frigorifero. A torta ben fredda, taglio orizzontalmente e ricopro una metà del dolce con abbondante crema. Poi ricolloco l'altra parte di torta e ricopro tutta la superficie, compreso il bordo di crema al cocco. Infine, con santa pazienza, rivesto il tutto con le scaglie di cocco che creano quest'aria molto chic ed inusuale.

Con questa torta partecipo al contest della casetta di cioccolato

Cheesecake all'uva fragola, fichi e qualche noce

Buon week end a tutti !!! Ed eccomi qua oggi a presentarvi un altro cheesecake molto buono.
Ieri sono andata a raccogliere della buonissima uva fragola da un nostro vicino di casa e subito dopo ho iniziato a pensare cosa potevo realizzare con lei, ma apparte la classica schiacciata non avevo trovato nulla.
Successivamente mi è venuta l'illuminazione un cheesecake.
Mi scuso per la monotonia del mio blog di postare ultimamente solo ricette di cheesecake ma li adoro!!!
Inoltre su questo cheesecake ho utilizzato anche di fichi che sono andata a raccogliere nel mio giardino.
Spero vi piaccia!!!!

Per la base:
60 gr di burro
60 gr di zucchero
1 uovo
80 gr di farina
5 gr di lievito per dolci vanigliato
un pizzico di sale

Per il ripieno:
400 g di ricotta morbida
2 uova grandi
50 g di gherigli di noce tritati + qualcuno per la decorazione
80 g di zucchero
10 fichi verdi
1 grappolo di uva fragola
4 cucchiai di miele per spennellare
un pizzico di sale

Innanzitutto prepariamo la base. Utilizzando le fruste elettriche, montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, poi incorporate l'uovo, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Foderate il fondo di uno stampo a cerchio apribile di 22 cm di diametro con la carta da forno, incastrandola col bordo, e imburrate e infarinate i bordi. Versatevi l'impasto e, utilizzando il dorso di un cucchiaio leggermente inumidito, livellatelo accuratamente, quindi cuocete la base in forno caldo a 150° per 30 minuti.

Separare i tuorli dagli albumi, montare i primi con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la ricotta e mescolare con cura. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, amalgamarli con delicatezza al composto precedente. Tirare fuori la base cotta dal forno, distribuire i chicchi d'uva precedentemente lavati, asciugati e privati dell'osso interno, coprendo tutta la base della torta e versare sopra il composto livellandolo bene. Rimettere in forno a 160° per circa 40 minuti circa( fate la prova stecchino al centro) e lasciarlo raffreddare in forno con lo sportello mezzo aperto.
Una volta freddo distribuire sulla supeficie delle noci tritate, coprire con le fette di fichi, decorare con i gherigli di noce lasciati interi e spennellare con del miele diluito con poca acqua.

Cheesecake allo yogurt fragoloso di keith haring

Buongiorno care mie oggi ho deciso di trasformarmi in artista e fare una bella opera d'arte!!!
Starete pensando che sono impazzita vero??? Invece no ho solamente deciso di partecipare al favoloso contest delle care sorelle in pentola intitolato l'arte in cucina.
Prima di mettermi al lavoro ho analizzato tutte le opere dei pittori che conoscevo per vedere quale sarebbe stato più adatto alla mia torta.
Alla fine ho deciso di riprodurre un dipinto di keith haring. Questo pittore per me è molto importante in quanto l'ho portato come tesina di artistica all'esame di terza media ed avevo fatto un figurone. Spero di fare la stessa figura anche con le care sorelle in pentola e stupire tutti voi per la mia bravura nel disegno.
I lavori di Keith Haring rappresentano la cultura di strada della New York degli anni ottanta.
Haring non ha mai smesso di credere che l'arte fosse capace di trasformare il mondo, poiché le attribuiva un'influenza positiva sugli uomini.
La base è una cheesecake allo yogurt , il contorno della figura è dipinto con una penna di cioccolato e spruzzato all'interno del cocco grattuggiato.
Questo bellissimo cheesecake è stato realizzato con lo stampo della Pavoni Easycake.
Inoltre mi sono cimentata veramente nella pittura per fare i fiorellini di panna semimontata che ho dipinto con un pennellino.
Spero vi piaccia!!!

Ingredienti
Per la base:
300 g. di biscotti secchi al cioccolato
150 g. di burro fuso

Per farcire:
8 g. di colla di pesce
275 ml. di yogurt alla fragola
250 ml. di panna
4 cucchiai di zucchero a velo

Per la decorazione:
Penna di cioccolato
cocco grattugiato q.b
fragole

Procedimento:
Per la base croccante: frullate i biscotti nel mixer, fino a renderli una farina. Unite il burro fuso e mescolate bene. Aiutandovi con un cucchiaio rivestite il fondo di una tortiera di 26cm di diametro con questo composto e appiattite bene. Mettete in frigo a riposare.
Preparate la crema, mescolando lo zucchero con lo yogurt; mettete i fogli di gelatina dentro un recipiente di acqua fredda per 10 minuti; strizzateli e fate sciogliere la colla di pesce con un paio di cucchiai di acqua e aggiungetela allo yogurt. Montate la panna e incorporatela al composto.
Versate la crema sui biscotti e ponete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Se volete come me fare gli artisti passate le 3 ore date spazio alla vostra fantasia e decorate a piacere la torta.

Con questo "capolavoro" partecipo al favoloso contest "l'arte in cucina"



Inoltre partecipo alla bellissima iniziativa legata ai sostenitori del blog"diariodellamiacucina"

Cheesecake fichi e noci

Buon weekend !!!!! Il mio bel contest è scaduto già da qualche giorno e stamattina ho fatto l'estrazione dei due vincitori che si aggiudicano un bel regalino.
Inoltre i giorni passano e l'autunno è alle porte ed i fichi che ho in giardino mi supplicavano di raccoglierli.
Ho pensato bene di fare un bel cheesecake, che a casa mia come tipo di dessert è molto apprezzato, sia dai miei famigliari che dal mio "lui".Questo cheesecake è stato realizzato con uno stampo della Pavoni chiamato easycake .
EASY CAKE è composto da una fascia in silicone platinico al 100 % e da un piatto in vetro temperato resistente a graffi, tagli e a temperature elevate. Quest'assoluta novità, ideale per impasti densi, permette di servire direttamente sul piatto in vetro i prodotti dolci o salati realizzati in forno, frigorifero o freezer.
Per vedere chi sono i fortunati vincitori del contest leggete sotto.



Ingredienti:
100 g di yogurt greco intero

400 g di ricotta morbida

3 uova

200 g di biscotti tipo Digestive

80 g di burro

50 g di gherigli di noce

80 g di zucchero

10 fichi verdi e neri

4 cucchiai di miele

10 g di gelatina in fogli

un pizzico di sale






Trita nel mixer i biscotti con i gherigli di noce, aggiungi il burro sciolto su fiamma bassissima e compatta il composto sul fondo di uno stampo da 26cm di diametro, rivestito con carta da forno. Separa i tuorli dagli albumi, monta i primi con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungi la ricotta e lo yogurt e mescola con cura. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, amalgamali con delicatezza al composto precedente e versa il tutto nello stampo. Cuoci il cheese cake in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti e lascialo raffreddare. Sbuccia otto fichi, schiacciali con una forchetta, riuniscili in una casseruola con il miele e cuocili su fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo ammorbidisci la gelatina in acqua fredda, strizzala e aggiungila alla purea di fichi. Versa la gelatina di fichi sul cheese cake, trasferisci il tutto in frigo e lascialo riposare per almeno 6 ore. Taglia a fette i fichi rimasti, disponili sul dolce, toglilo dallo stampo e taglialo a quadrotti. Servilo con yogurt greco e gherigli di noce spezzettati.


Ed eccoci qua arrivati finalmente al verdetto finale .
Sono molto felice che questo contest abbia avuto ben 57 ricette che hanno partecipato, non avrei mai immaginato cosi' tante.
Le mie manine hanno estratto due vincitori uno per ogni categoria. Successivamente farò anche un PDF ma devo capire come realizzarlo.
Adesso passiamo subito ai vincitori:

Si aggiudica il premio per i crumble dolci il numeroooooooooooo...........................52

Crumble di pesche, mandorle e te matchà di Angela

Passiamo invece al salato..

Si aggiudica il premio per il crumble salato il numerooooo............. 23

Crumble di mandorle e zucchine di Una zebra apois


Comunque volevo congratularmi con tutte voi perchè siete state bravissime ed avete fatto delle ricette favolose!!!!
Chiedo gentilmente alle due vincitrici se possono mandarmi a questo indirizzo e-mail dolcigolosepazzie@gmail.com i loro indirizzi per spedire gli omaggi.

Un grazie di cuore a tutte ed al prossimo contest!!!!!

Torta di ricotta e pere di salvatore deriso

Buon giorno a tutti sono ritornata dalle mie vacanze!!! Ho passato una settimana stupenda al mare, peccato sia passata troppo velocemente. Oggi vi posto una ricetta di una torta buonissima di Salvatore Deriso che ho realizzato subito dopo essere arrivata a casa .
Si tratta della rinomata Torta di ricotta e pere che è molto semplice e veloce nella sua realizzazione e molto buona soprattutto in estate con le alte temperature.
Vi consiglio di realizzarla è fantastica!!!
Volevo inoltre ringraziare la vostra partecipazione al mio contest in quanto siamo già arrivati a 30 ricette. Grazie mille a tutte e voi e mi raccomando continuate a partecipare!! Un bacio a tutte!!




PER IL PAN DI SPAGNA ALLE NOCCIOLE

65 GR DI ZUCCHERO
150 DI UOVA INTERE (MEDIAMENTE 3 )
90 GR DI NOCCIOLE INTERE E TOSTATE
30 GR DI FARINA '00'
50 GR DI BURRO FUSO

PER LA FARCIA DI RICOTTA

400 GR DI RICOTTA DI LATTE VACCINO (IO HO USATO QUELLA DI LATTE DI PECORA)
150 GR DI PANNA MONTATA
150 GR DI ZUCCHERO
1 BACCELLO DI VANIGLIA

PER LA BAGNA ALLA PERA

100 GR DI ACQUA
70 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI DISTILLATO DI PERE

PER LA FARCIA ALLE PERE :

175 GR DI PERE KAISER
50 GR DI ZUCCHERO
10 GR DI DISTILLATO DI PERE
3 GR DI AMIDO DI MAIS
1/2 LIMONE
OLIO E.V. DI OLIVA


PREPARATE IL PAN DI SPAGNA MONTANDO LE UOVA CON LO ZCCHERO PER CIRCA 12-15 MINUTI FINO A QUADRUPLICARNE IL LORO VOLUME INIZIALE . IN UN FRULLATORE MACINATE LE NOCCIOLE INSIEME ALLA FARINA .IN UN PICCOLO TEGAME ,A FUOCO MOLTO BASSO,FATE FONDERE IL BURRO,FACENDO ATTENZIONE A NON RISCALDARLO TROPPO. QUANDO LE UOVA SARANNO BEN GONFIE ,USANDO UNA PALETTA,INCORPORATE DELICATAMENTE LE NOCCIOLE CON LA FARINA MOSCELATE . INFINE UNITE IL BURRO FUSO. STENDETE IL COMPOSTO DELLO SPESSORE DI 1/2 CM CIRCA IN DUE TORTIERE DI22 CM DI DIAMETRO ,PRECEDENTEMENTE IMBURRATE E INFARINATE . INFORNATE E CUOCETE A 180 °C PER CIRCA 10 MINUTI .

PER LA FARCIA DI RICOTTA,MANTECATE LA RICOTTA CON LO ZUCCHERO E LA POLPA DI VANIGLIA ,LAVORANDOLA CON LE FRUSTE ELETTRICHE PER CIRCA 5 MINUTI . INCORPORATE ALLA CREMA OTTENUTA LA PANNA MONTATA BEN SODA .

PER LA BAGNA ALLA PERA ,FATE BOLLIRE L'ACQUA CON LO ZUCCHERO PER 30 SECONDI . LASCIATE RAFFREDDARE E UNITE IL DISTILLATO DI PERE.

PREPARATE LA FARCIA ALLE PERE. SBUCCIATE LE PERE E TAGLIATELE A CUBETTI;UNITE LO ZUCCHERO E IL SUCCO DI LIMONE.PONETE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE,VERSAET UN FILO DI OLIO DI OLIVA E FATE CUOCERE A FUOCO MEDIO. QUANDO VEDRETE SUL FONDO DELLA PADELLA IL SUCCO DELLE PERE ,SPOLVERATE CON L'AMIDO DI MAIS E FATE CUOCERE ANCORA PER 2 MINUTI . AGGIUNGETE IL DISTILLATO DI PERE,TOGLIETE DAL FUOCO E LASCIATE RAFFREDDARE A TEMPERATURA AMBIENTE .

PREPARATE LA TORTA.SU UN PIATTO DA PORTATA APPOGGIATE UN ANELLO D'ACCIAIO DI 22 CM DI DIAMETRO:AL SUO INTERNO ADAGIATE UN DISCO DI PAN DI SPAGNA E INZUPPATELO CON LA BAGNA ALLA PERA .FARCITE CON TUTTA LA CREMA DI RICOTTA E INCORPORATE I CUBETTI DI PERA COTTI .ADAGIATE L'ALTRO DISCO DI PAN DI SPAGNA,BAGNATELO OCN LA BAGNA ALLA PERA E PONETE IL DOLCE IN FREEZER A RASSODARSI EPR 2 ORE .TRASCORSO QUESTO TEMPO,SFILATE L'ANELLO D'ACCIAIO ,E TRASFERITE LA TROT IN FRIGORIFERO FINO AL MOMENTO DI SERVIRLA .PRIMA DI PORTARLA IN TAVOLA COSPARGETELA ABBONDANTEMENTE DI ZUCCHERO A VELO E DECORATE CON UAN PERA SCIROPPA .

Torta foresta nera

Per il pan di spagna al cioccolato
Ingredienti
5 uova
200 gr d zucchero,
80 gr di farina
80 gr di frumina
40 gr di cacao in polvere
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 busta di lievito

Per la farcitura e guarnizione:
500 ml di panna divisa metà per la farcitura e metà per la guarnizione
1 barattolo di amarene(salvarne qualcuna per la guarnizione)
Alchermes
acqua
codette di cioccolato

Preparazione:
Con lo sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale (il volume dovrà triplicare). Aggiungete la vanillina, la farina mischiata con frumina, lievito e al cacao, facendole scendere da un setaccio. Amalgamate con una frusta manuale (non usate lo sbattitore, altrimenti il composto si smonterà!), con movimenti dal basso verso l'alto per non sgonfiare il composto. Versate il preparato in una teglia da forno precedentemente imburrata ed infarinata (diametro cm 24) e cuocete il pan di spagna in forno già caldo a 170 -180° per 25 -30 minuti.

Una volta raffreddato tagliare il pan di spagna in 3 dischi e bagnarli con una bagna composta da: sciroppo di amarene,alchermes e acqua.
Farcire la torta con la panna montata e le amarene.Una volta terminata la farcitura decorare la torta con la panna e le amarene rimaste.
Ricoprire pure il bordo con le codine di cioccolato.

Questa è il dolce a cui tengo di più perchè è la torta del mio 18 compleanno.
Partecipo al contest "la torta della bontà" del blog "al cibo commestibile"