Buona settimana care ragazze!!!
Questo week end mi sono cimentata nella preparazione dell'uovo di Pasqua con il kit di
Alcioccolato.
Mi sono stupita delle mie capacità di temperare il cioccolato e di decorare l'uovo.
La creazione dell'uovo è stata una vera passeggiata ed inoltre mi sono divertita moltissimo.
La bellezza di preparare l'uovo stà maggiormente nella decorazione dove si lascia spazio alla propria fantasia.
il kit che potete trovare sull' E-shop Alcioccolato, vi
consentirà di realizzare l'uovo ed è composto da uno stampo per uova di
pasqua da 500gr, un raschietto per temperare il cioccolato, una spatola a
ginocchio, un bellissimo grembiulino, le istruzioni per la realizzazione e
cioccolato fondente.
Spero che l'uovo che ho realizzato vi piaccia e mi raccomando armatevi di attrezzi ed immergetevi anche voi nella creazione dell'uovo per questo meraviglioso concorso!!!
INGREDIENTI PER UN UOVO DI CIOCCOLATO:
gr. 500 cioccolato fondente o al latte
Spezzare il cioccolato e metterlo nel microonde per 3/4 minuti e mescolare.
Temperaggio:
Il cioccolato fuso dovra' essere, primaditutto, rimesso in forno alla temperatura
di 45°C se al latte, a 50°C se fondente, al fine di poterlo preparare in modo ottimale al temperaggio per il raffreddamento rapido ( a circa 28°C ) con il movimento che si effettuerà su di un piano non caldo sul quale si verserà il cioccolato fuso, con un quantitativo utile a creare il nostro uovo e ricordandosi di lasciare un discreto quantitativo da parte, ancora nella ciotola ( piu' avanti scopriremo insieme il motivo..) ; a questo punto, prendete la spatola, e lavorate l'intera massa di cioccolato liquido, con un movimento continuo che va da sinistra verso destra cio' favorira' il raffreddamento (che ricordiamo dovrà avvenire fino ai 28°C ).
Subito dopo, raccogliete tutta la massa di cioccolato, in una ciotola (aiutandovi, preferibilmente, con la spatola utilizzata ) ,aggiungete ad esso il cioccolato fuso e caldo che avete avuto cura di tener da parte in precedenza e mescolate in modo da poter raggiungere la temperatura di utilizzo di 30° se trattiamo cioccolato a latte,
di 32°C se si tratta di fondente e continuate a mescolarlo per tenerlo ben raccolto.
Il Cioccolato è pronto per essere colato nello stampo:
questa operazione, dovrà essere fatta rapidamente per evitare che, il nostro cioccolato sottoposto a temperaggio si raffreddi, solidificandosi irreparabilmente;
colate il cioccolato ai bordi dell'insieme di elementi della decorazione per creare una sorta di "cucitura "che servirà per attaccare la decorazione allo stampo e, subito dopo, colatelo sopra lo stesso insieme; lo stampo va' inserito, ora, nel freezer per 1 minuto circa utile a non far cristallizzare del tutto, il cioccolato usato per la decorazione poichè dovremo procedere con la nuova colata.
(Abbiate cura, durante questa operazione, di tenere sempre ben raccolto anche il cioccolatorimasto nella ciotola che vi servirà per il resto dell'operazione).
Appena tirato fuori dal freezer lo stampo, assicuratevi che la massa di decorazione
si sia attaccata a quest'ultimo ( semplicemente scuotendolo leggermente! ), procedete con la colata sull'intera forma dello stampo ( ambo il lati ) prendete lo stampo e fatelo girare in senso rotatorio, in modo da ricoprire l'intera superficie utile alla creazione della forma di metà uovo a questo punto, capovolgete lo stampo in modo da lasciar cadere quasi tutto il cioccolato contenuto nella forma e mettete da parte lo stampo in modo da farlo riposare per qualche secondo, raccogliete rapidamente, di nuovo, tutto il cioccolato recuperato dallo stampo capovolto,rimettetelo nella ciotola ( ci servirà per la nuova colata ) ed infine, mettete lo stampo nel Frigo per circa 1 minuto ( NO freezer ! ).
Nell'ipotesi in cui, il nostro cioccolato nella ciotola, stia dando segni di raffreddamento, (ve ne accorerete per la sua consistenza e densità, mescolandolo) intervenite in uno dei due modi seguenti:
1. aggiungete altro cioccolato caldo ;
2. mettetelo per pochissimi secondi nel forno ( normale o micro-onde )
Ora, andate a prelevare lo stampo dal frigo, facendo sempre attenzione alla sua nuova consistenza e provvedete a pulire i bordi delle zone a forma di metà uovo, in cui c'è del cioccolato indurito e superfluo:
Ponetelo in frigorifero a solidificare.
Siamo pronti per la seconda colata che avverrà nello stesso modo della prima.
Nel frattempo, prendete una teglia da forno e fatela scaldare nello stesso a 50°C (se a latte)55°C ( se fondente ).
Togliete lo stampo dal frigo e (se siamo stati bravi con il temperaggio iniziale) vi accorgerete che le forme d'uovo si sono staccate di qualche millimetro dai bordi dello stampo, consentendovi di poter prelevare la forma senza alcuna particolare forzatura.
Prelevate dal forno, dunque, la teglia riscaldata ( a 50° se a latte, 55° se fondente ) ed usatela per sciogliere i bordi delle due forme di metà uovo e che vi consentirà di poterle unire e creare, dunque, il vostro uovo intero; procedete in questo modo:
Prendete prima una e poi l'altra forma e ruotatele sulla superficie della teglia calda ,unite, quindi, le due forme fino ad accorgervi che i siano incollate.
Mettetelo da parte per qualche minuto per lasciarlo asciugare .
Ora parte la fantasia e decoratelo come più vi piace.
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