Polpette di patate e ricotta

Buona settimana a tutte!!!!! Ieri pomeriggio dopo aver visto l'Italia giocare ai mondiali anch'io ho partecipato ai Mondiali di calcio di Giallo zafferano. Con queste polpette ho partecipato al primo girone "le polpettiadi" che si conclude oggi.
Queste polpette sono composte da patate, carote, piselli e ricotta e sono ottime come contorno oppure come aperitivo.
Inoltre sono molto veloci e semplici da realizzare. Un bacio, un abbraccio e buona settimana!!!!!

Ingredienti:

500g di patate
100g di carote a cubetti
50g di piselli surgelati
10g di cipollotto tritato
50g di parmigiano grattugiato
200g di ricotta ben asciutta
3 cucchiai di olio e.v.o
3 tuorli, sale,pepe

Per la panatura:
3 uova
pangrattato q.b
sale,pepe
3 cucchiai di acqua
olio per friggere

Preparazione:
Rosolate nell'olio il cipollotto tritato, poi unite le carote, i piselli, 5 cucchiai di acqua, un pizzico di sale e cuocete per 5 minuti. Sgocciolate le verdure e conservate a parte. Passate le patate nello schiacciapatate per 2 volte, poi salate e pepate.
Unite le verdure cotte, poi i tuorli, la ricotta e il formaggio grattuggiato.
Mescolate bene e controllate di sale.
Dall'impasto prelevate delle porzioni di 25/27g l'una e modellate le polpette.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e l'acqua. Passate le polpette nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato, di nuovo nell'uovo e infine nel pangrattato.
Friggete le polpette nell'olio caldo e scolatele su carta da cucina una volta dorate.