Crostata al profumo di pesto con pomodori misti

Ebbene si dopo tanti post dolci oggi vi propongo un post salato. Con il caldo e la bella stagione le piante di pomodoro di mia nonna stanno producendo quantità industriali di pomodori ed io ho subito pensato di creare una torta salata a base di pomodori e basilico. La crostata è formata da un guscio di pasta frolla salata al basilico che è stata cotta precedentemente in bianco usando uno stampo della pavoni della linea crostate cannellate . Vi consiglio di utilizzare questi stampi in quanto basta imburrarli ed infarinarli solo al primo utilizzo.
La crostata successivamente e stata farcita con una crema al formaggio e sopra a cascata fati cadere i pomodori.
Veramente buonissima!!!




Ingredienti:
200g farina 00
1 mazzetto di basilico
100g di burro
100g di pomodori ciliegino
2 pomodori perini
4 pomodori sardi
300g di pomodori merinda
1 spicchio d'aglio
300g di robiola
50g di pecorino romano grattugiato
50g di pinoli
1 limone non trattato
olio e.v.o
sale

Preparazione:
Staccate una grossa manciata di foglie di basilico, lavate, asciugatele e spezzettatele con le mani.
Frullate nel mixer la farina con una presa di sale, il burro freddo a dadini ed il basilico fino ad avere un composto a briciole.
Versate 50ml d'acqua fredda, frullate ancora brevemente fino ad ottenere una palla di pasta, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliate i merinda a spicchietti, i sardi e i perini a fette e i ciliegia a metà.
Conditeli con 3 cucchiai d'olio , la scorza di limone grattugiata, l'aglio a lamelle sottili e lasciateli marinare in luogo fresco per circa 20 minuti.
Stendete la pasta in una sfoglia spessa 2-3mm, foderate uno stampo da crostata antiaderente di 24cm e cuocete il guscio in bianco nel forno a 180 gradi per 15 minuti e senza copertura per altri 10 minuti. Fate raffreddare.
Lavorate la robiola con un pizzico di sale, 2/3 dei pinoli tostati e tritati, il pecorino e la marinata filtrata dei pomodori e spalmate la crema sul fondo della crostata.
Disponete sopra il mix di pomodori, salate, cospargete con i pinoli rimasti e servite decorando con il basilico rimasto.


Con questa ricetta partecipo allo stupendo contest di Maetta "Il re dell'estate"




Inoltre care le mie lettrici vi saluto per 2 settimane vado in vacanza nella mia casetta in montagna precisamente a Ravascletto.
Buon proseguimento e buone vacanze a tutte un bacio!!!!!