Kaiserschmarren o schiacciata dell'imperatore

Buon weekend a tutti ed oggi continuo con la carrellata di dolci che ho realizzato in montagna.
Vi propongo un dolcetto che sicuramente avrete assaporato nella nostra vicina Austria le kaisersmmaren.
Si tratta di una frittata con l'aggiunta di uvette oppure mele grattugiate.
Questo piatto va accompagnato con della composta di lamponi o frutti di bosco.
Io ho usato della composta di lamponi che avevo precedentemente preparato dopo un lungo pomeriggio in cui ho raccolto da sola 500g di lamponi.

Ingredienti per 4 persone:
125g di farina
125g di latte
4 uova
30g di zucchero
1 pizzico di sale
25g di burro
25g di uvetta
zucchero a velo

Preparazione:

Mischiate la farina,il latte, i tuorli d’uovo e il pizzico di sale fino a formare una pastella.
Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero ed aggiungeteli alla pastella.
Fate sciogliere in una padella il burro, versateci l’impasto e coprite con un coperchio per qualche minuto per una prima cottura.
Il fuoco non deve essere molto alto altrimenti la frittata secca troppo ; la padella deve essere abbastanza larga in modo che la frittata diventi alta al massimo 2-3 cm.
Cospargete con l’uvetta e girate il tutto.
Ultimate la cottura.
Con 2 forchette stracciate la frittata e fate cuocere per qualche istante ( attenzione a non farla asciugare troppo).
Mettete la stracciata in un piatto e spolverate con zucchero a velo.
Servire accompagnata da una composta di mirtilli rossi, lamponi o frutti di bosco.

Con questa ricetta partecipo al contest di Zuccheroefarina "ethnic food"