Orzo con carciofi, piselli e speck

Buon ultimo giorno di Gennaio ragazze!!!! Finalmente uno dei mesi più freddi dell'anno stà andando via!!!
Attendo con ansia i mesi caldi con fragole, albicocche e pesche!!! I frutti che adoro di più (a parte le mele) e che utilizzo di più per i dolci.
Oggi vi propongo un primo piatto con i signori che hanno un cuore d'oro( voi vi starete chiedendo chi sono immagino..) "I carciofi".
Molto semplice e molto buono soprattutto perchè al posto della pasta si usa l'orzo.
Spero vi piaccia e buona giornata !!!

Ingredienti:
280gr di orzo
100gr di speck
120gr di carciofi
1/2 bicchiere di vino bianco
160gr di piselli
30gr di cipolla
2gr di prezzemolo
6 cucchiai di olio

Preparazione
Tagliate i cuori di carciofo a fettine sottili e rosolateli in un soffritto di olio e cipolla tritata aggiungendo il vino bianco fino a farlo evaporare. Metà dei carciofi frullateli e lasciate da parte.
Aggiungete i piselli precotti e cuocete per 2 minuti, quindi aggiustate di sale e pepe e togliete dal fuoco.
Tagliate lo speck a julienne e passatelo in padella fino a farlo rosolare, quindi unitelo alla salsa di carciofi e piselli.
Cuocete l'orzo in abbondante acqua salata, scolate al dente e fate raffreddare.
Unite in padella tutti gli ingredienti ed i carciofi frullati e mantecate il tutto con 20gr di burro, servite con prezzemolo tritato.

Cuore di rose briosciato

Il 14 febbraio stà per arrivare ed io come posso non iniziare a sfornare qualcosa di dolce ed a forma di cuore??
Ovviamente ho iniziato con anticipo largo anticipo per poter creare più dolcezze a forma di heart.
Questo primo cuoricino per la colazione lo dedico alla mia "ombra" ovvero il mio boyfriend.
Si tratta di una torta da colazione molto semplice. Un Pan brioche con gocce di cioccolato e marmellata di prugne di Alimentiamo . L'ho servito su un piatto da potata quadrato dell'Easylife.
Buon S.valentino a tutte anche se in anticipo!!!

Ingredienti:
500gr di preparato pan brioche Spadoni
100gr di gocce di cioccolato Mirco della vecchia
Marmellata di extra di prugne Alimentiamo

Preparazione:
Impastare il preparato Pan Brioche con 200gr di acqua tiepida.
Aggiungere successivamente le gocce di cioccolato e lasciar lievitare per 1 ora circa.
Riprendere l'impasto e stenderlo con il mattarello.
Spalmarlo con la confettura di prugne ed arrotolarlo su se stesso.
Tagliarlo a pezzi della stessa lunghezza e posizionarli verticalmente all'interno della tortiera.
Lasciar lievitare per 3 ore circa.
Infornare a 180gradi per 25 minuti.

Con questa ricetta partecipo al meraviglioso contest di Elyfra

Filetto di maiale alle mele

Ciao care tutto bene??? Speriamo di si!!
Il tempo scorre veloce e in un batter d'occhio è già arrivato Mercoledì!!
Certe volte vorrei che i giorni passassero veloci e Giugno arrivi presto ma...la maturità fa paura...
Passando ad argomenti più allegri vi piace questa ricetta?? Spero di si, perchè è troppo buona!!
La mela ha la capacità di adattarsi benissimo dall'antipasto al dolce!!
Questo arrosto è semplice da fare e da moltissima soddisfazione!!
Buona settimana care!!!


Ingredienti:
2 filetti di maiale gr 800 circa
2 mele grandi acidule (tipo smit oppure fuji)
70g di burro Gran cremeria Magnaparma
150g di prosciutto di Parma Magnaparma
50g di scaglie di formaggio grana MagnaParma
un bicchierino di brandy
pepe nero macinato,
un cucchiaio di farina
un mestolo di brodo

Procedimento:

Pulire il filettino da eventuali peli o grasso superfluo,
inciderlo nel senso della lunghezza per 3/4 dello spessore,
farcire l'apertura con sale,pepe e le scaglie di grana. Affettare sottili
le mele senza sbucciarle ma togliendo i torsoli,stendere le fette di prosciutto sul piano ricavando 2 rettangoli grandi per contenere un filettino ciascuno. Stendere le fette di mele sul prosciutto fino a formare uno strato consistente, adagiare un filettino al centro di ciascun rettangolo, avvolgere con il filettino nell'imbottitura di prosciut-
to. Legare il tutto con lo spago da cucina. Sciogliere il burro in un tegame che contenga giustamente la carne.Colorare i filetti su su tutti i lati tenendo la fiamma dolce per non bruciare il prosciutto,bagnare con il brandy, fiammeggiare l'alcool, aggiungere la meta' del brodo matto cuocere coperto a fiamma vivace. Trascorsi pochi minuti ,
girare i filetti ed aggiungere il restante brodo, deve risultare cotto ma
leggermente rosato all'interno.Togliere i filetti dal tegame, infittire il fondo di cottura con un poco di farina aiutandosi con una frusta e
lasciare cuocere pochi minuti, se risulta troppo denso diluire con poca acqua. Aggiustare se occorresse di sale e pepe Liberare dallo spago i filettini e tagliarlo a bocconcini alti 2/3cm. Condire la carne con la salsa
di cottura.

Torta salata con zucchine e speck

Buona settimana care e cari visitatori!!! Finalmente oggi mi prendo una giornata di relax perchè nella mia Scuola c'è la tanto desiderata Assemblea d'Istituto.
Colgo l'occasione di questa giornatina per dedicarmi ai miei hobby ed al mio blog.
Il mio boy per fortuna è guarito e le mie giornate sono di nuovo belle Caotiche.
Oggi vi presento una torta salata realizzata nei giorni di solitudine ovvero quando il mio boy stava male.
Si tratta di una torta con zucchine e speck racchiusa in una pasta sfoglia.
Vi piace questo piatto molto "misurato" ??? Questo è uno dei tantissimo bei prodotti dell'azienda Laboratorio Pesaro che potete comodamente acquistare on-line!!
Buona settimana!!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 grosse zucchine
1 fetta spessa di speck tagliata a listarelle
1 scalogno
grana grattugiato Magnaparma
3 uova
2,5 dl di panna
qualche sottiletta
sale&pepe
olio extra vergine di oliva Magnaparma

Preparazione:
Stendete la pasta a disco e adagiatela in una tortiera, precedentemente coperta da carta forno. Bucherellare il fondo. Tagliate a rondelle le zucchine e fatele saltare in una padella con olio e scalogno tritato. Aggiungetevi lo speck e regolare di sale e pepe. In una ciotola sbattere le uova con la panna, il grana grattugiato e un pizzico di sale e pepe. Distribuite le zucchine e lo speck sulla superficie della sfoglia. Versate sopra il composto di panna e uova e qualche sottiletta o formaggio a pasta dura se volete...Infornate a 180° per una ventina di minuti... Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Zagara:

Bicchierini alla crema di ricotta con frutta secca

Buon Giovedì care ragazze come procede la settimana??? Spero beene!! Mi raccomando state attente a non prendere il virus dell'influenza altrimenti siete a letto con la febbre per una settimana. Vi dico tutto ciò perchè il mio ragazzo purtroppo ha preso il virus ed è a casa malato, ed io per non farmi contagiare non posso andare a trovarlo e mi manca tantissimo!!! Sentirlo al telefono non è la stessa cosa...
Per consolarmi ho creato dei bicchierini alla crema di ricotta e frutta secca.
Per fare il caramello da mettere sopra la frutta secca ho utilizzato dell'ottimo burro antica cremeria della Magnaparma, ve lo consiglio!!
Questo dolcetto l'ho presentato in dei bicchierini appositi della Easy life design.


Ingredienti per 10 persone:
1 bustina di te nero
100gr di albicocche secche Noberasco
100gr di uvetta
100gr di prugne secche Noberasco
20gr di mandorle pelate Noberasco
20gr di nocciole pelate Noberasco
20gr di pistacchi pelati  Noberasco
500gr di ricotta di pecora
400gr di ricotta
100gr di zucchero semolato
100gr di burro antica cremeria Magnaparma
3 cucchiai di panna

Preparazione:
Immergete la bustina di te in infusione in 0,5dl di acqua bollente, quindi eliminate la bustina.
Tritate grossolanamente nel mixer le albicocche, l'uvetta e le prugne immergete il trito nell'infusione preparata.
Versate il composto in una ciotola, coprite con la pellicola e fate riposare per 12 ore in frigorifero.
Tritate grossolanamente anche le mandorle, le nocciole e i pistacchi, teneteli da parte. Unite le due ricotte, incorporate metà dello zucchero e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto cremoso.
Fate sciogliere il burro con lo zucchero rimasto in un pentolino a fuoco dolce finchè otterrete un caramello.
Togliete dal fuoco, aggiungete lentamente la panna e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate la crema di ricotta in delle coppette monoporzione, ricopriteli con la frutta secca che avrete strizzato e con quella tenuta da parte, quindi irrorate con il caramello.
Servite subito.

Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Minù:

Pane pugliese con patè di melanzane e pomodori secchi

Buona domenica care foodblogger!!!!
Qui da me c'è un tempo davvero deprimente umidità e nebbia fitta!!!
Per non pensare che da domani mi aspettano settimane super intense con ben 43ore di scuola a settimana!!! Un vero suicidio!!
Per ovviare a questa tristezza ho deciso di preparare un buonissimo pane pugliese con il preparato della Ruggeri ed accompagnato da due buonissimi patè di melanzane e pomodori secchi dell'azienda Delizie vaticane di Tropea.
Buona settimana a tutte voi!!!

Ingredienti:
1 preparato per pane pugliese Ruggeri
300ml acqua

preparazione:
Porre il preparato nella macchina del pane ed aggiungere 300ml di acqua.
Programmare con un programma di minimo 2 ore e 30min.
Affettare il pane e spalmare il patè di melanzane e pomodori secchi.