Arancini di riso al prosciutto e formaggio

Piove!!! Mannaggia che scatole!!! Spero che quest'inverno non piova tanto come l'anno scorso.
Oggi vi porto in una regione dove la pioggia è scarsa e fa molto caldo...... La bellissima Sicilia.
Da quando sono andata a visitarla me ne sono innamorata e mooolto spesso troverete post di ricette siciliane nel mio blog.
Vi presento qui di seguito uno dei piatti tipici siciliani salati che adoro di più.
Gli arancini sono buonissimi e possono essere conditi in maniera diversa. I classici sono al ragù oppure con mozzarella e prosciutto( i miei preferiti).
Sono semplici da preparare e abbastanza veloci. Spero che la ricetta vi piaccia e vi auguro un buon fine settimana.


In un litro di brodo far cuocere il riso con un filino d'olio.
Una volta che tutto il brodo è stato assorbito, continuare la cottura finché il riso non giungerà a cottura. Aggiungere, subito dopo il parmigiano e le bustine di zafferano. Riporre il riso in frigo per almeno 2 ore.
Tagliare il prosciutto cotto e la mozzarella a dadini.
Con le mani bagnate formate delle pallette di riso del diametro di 6 cm circa. Scavare una nicchia in ciascun arancino e riempirla con il prosciutto e la mozzarella. Chiudere bene l'arancino, infarinarlo passarlo in un uovo leggermente sbattuto e salato, passarlo nel pangrattato e mettere in frigo per almeno 2 ore.
Friggere in fine in abbondante olio caldo.

Torta bounty- Una torta speciale per una persona speciale

Oggi è una giornata veramente speciale per me. Vi chiederete perchè il 14 settembre?? Semplicemente perchè oggi è il diciannovesimo compleanno del mio fidanzato e questa torta è dedicata a lui. Ho studiato moltissimo che torta fare per il suo compleanno ma non riuscivo a trovare niente di adatto fino al momento in cui mi passa sotto gli occhi questa ricetta.
Questa torta è molto simile al classico bounty al cioccolato e cocco.
E' formata da un pan di spagna al cioccolato e una crema alla ricotta, mascarpone e cocco.
Il mio fidanzato è rimasto molto entusiasta e gli è piaciuta molto spero anche a voi!!!

Ingredienti:
Per il pan dispagna al cioccolato: 5 uova
150g di zucchero
45g di farina oo
45g di fecola di patate
30g di cacao
pz di sale

Per la farcia:
500g di ricotta
250g di mascarpone
6 cucchiai di zucchero a velo
6 cucchiai di cocco grattugiato Noberasco
scaglie di cocco

Scaldare le uova con lo zucchero sul fuoco mescolando con una frusta fino a raggiungere la temperatura di 40 -45 gradi.
Trasferire il composto nell'impastarice e montarlo con la frusta fino a quando diventa spumoso ( circa 15 minuti).
Aggiungere le polveri, precedentemente setacciate, incorporandole con dei movimenti dal basso verso lalto per non smontare il composto.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm di diametro e porre il composto in forno a 180 gradi per 15-18 minuti.


Mentre aspetto che la torta si raffredda preparo la crema con la ricotta, il mascarpone, 250gr di ricotta, il zucchero a velo ed il cocco. Monto tutto con le fruste e tengo in frigorifero. A torta ben fredda, taglio orizzontalmente e ricopro una metà del dolce con abbondante crema. Poi ricolloco l'altra parte di torta e ricopro tutta la superficie, compreso il bordo di crema al cocco. Infine, con santa pazienza, rivesto il tutto con le scaglie di cocco che creano quest'aria molto chic ed inusuale.

Con questa torta partecipo al contest della casetta di cioccolato

Cheesecake all'uva fragola, fichi e qualche noce

Buon week end a tutti !!! Ed eccomi qua oggi a presentarvi un altro cheesecake molto buono.
Ieri sono andata a raccogliere della buonissima uva fragola da un nostro vicino di casa e subito dopo ho iniziato a pensare cosa potevo realizzare con lei, ma apparte la classica schiacciata non avevo trovato nulla.
Successivamente mi è venuta l'illuminazione un cheesecake.
Mi scuso per la monotonia del mio blog di postare ultimamente solo ricette di cheesecake ma li adoro!!!
Inoltre su questo cheesecake ho utilizzato anche di fichi che sono andata a raccogliere nel mio giardino.
Spero vi piaccia!!!!

Per la base:
60 gr di burro
60 gr di zucchero
1 uovo
80 gr di farina
5 gr di lievito per dolci vanigliato
un pizzico di sale

Per il ripieno:
400 g di ricotta morbida
2 uova grandi
50 g di gherigli di noce tritati + qualcuno per la decorazione
80 g di zucchero
10 fichi verdi
1 grappolo di uva fragola
4 cucchiai di miele per spennellare
un pizzico di sale

Innanzitutto prepariamo la base. Utilizzando le fruste elettriche, montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, poi incorporate l'uovo, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Foderate il fondo di uno stampo a cerchio apribile di 22 cm di diametro con la carta da forno, incastrandola col bordo, e imburrate e infarinate i bordi. Versatevi l'impasto e, utilizzando il dorso di un cucchiaio leggermente inumidito, livellatelo accuratamente, quindi cuocete la base in forno caldo a 150° per 30 minuti.

Separare i tuorli dagli albumi, montare i primi con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la ricotta e mescolare con cura. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, amalgamarli con delicatezza al composto precedente. Tirare fuori la base cotta dal forno, distribuire i chicchi d'uva precedentemente lavati, asciugati e privati dell'osso interno, coprendo tutta la base della torta e versare sopra il composto livellandolo bene. Rimettere in forno a 160° per circa 40 minuti circa( fate la prova stecchino al centro) e lasciarlo raffreddare in forno con lo sportello mezzo aperto.
Una volta freddo distribuire sulla supeficie delle noci tritate, coprire con le fette di fichi, decorare con i gherigli di noce lasciati interi e spennellare con del miele diluito con poca acqua.

Cheesecake allo yogurt fragoloso di keith haring

Buongiorno care mie oggi ho deciso di trasformarmi in artista e fare una bella opera d'arte!!!
Starete pensando che sono impazzita vero??? Invece no ho solamente deciso di partecipare al favoloso contest delle care sorelle in pentola intitolato l'arte in cucina.
Prima di mettermi al lavoro ho analizzato tutte le opere dei pittori che conoscevo per vedere quale sarebbe stato più adatto alla mia torta.
Alla fine ho deciso di riprodurre un dipinto di keith haring. Questo pittore per me è molto importante in quanto l'ho portato come tesina di artistica all'esame di terza media ed avevo fatto un figurone. Spero di fare la stessa figura anche con le care sorelle in pentola e stupire tutti voi per la mia bravura nel disegno.
I lavori di Keith Haring rappresentano la cultura di strada della New York degli anni ottanta.
Haring non ha mai smesso di credere che l'arte fosse capace di trasformare il mondo, poiché le attribuiva un'influenza positiva sugli uomini.
La base è una cheesecake allo yogurt , il contorno della figura è dipinto con una penna di cioccolato e spruzzato all'interno del cocco grattuggiato.
Questo bellissimo cheesecake è stato realizzato con lo stampo della Pavoni Easycake.
Inoltre mi sono cimentata veramente nella pittura per fare i fiorellini di panna semimontata che ho dipinto con un pennellino.
Spero vi piaccia!!!

Ingredienti
Per la base:
300 g. di biscotti secchi al cioccolato
150 g. di burro fuso

Per farcire:
8 g. di colla di pesce
275 ml. di yogurt alla fragola
250 ml. di panna
4 cucchiai di zucchero a velo

Per la decorazione:
Penna di cioccolato
cocco grattugiato q.b
fragole

Procedimento:
Per la base croccante: frullate i biscotti nel mixer, fino a renderli una farina. Unite il burro fuso e mescolate bene. Aiutandovi con un cucchiaio rivestite il fondo di una tortiera di 26cm di diametro con questo composto e appiattite bene. Mettete in frigo a riposare.
Preparate la crema, mescolando lo zucchero con lo yogurt; mettete i fogli di gelatina dentro un recipiente di acqua fredda per 10 minuti; strizzateli e fate sciogliere la colla di pesce con un paio di cucchiai di acqua e aggiungetela allo yogurt. Montate la panna e incorporatela al composto.
Versate la crema sui biscotti e ponete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Se volete come me fare gli artisti passate le 3 ore date spazio alla vostra fantasia e decorate a piacere la torta.

Con questo "capolavoro" partecipo al favoloso contest "l'arte in cucina"



Inoltre partecipo alla bellissima iniziativa legata ai sostenitori del blog"diariodellamiacucina"

Cheesecake fichi e noci

Buon weekend !!!!! Il mio bel contest è scaduto già da qualche giorno e stamattina ho fatto l'estrazione dei due vincitori che si aggiudicano un bel regalino.
Inoltre i giorni passano e l'autunno è alle porte ed i fichi che ho in giardino mi supplicavano di raccoglierli.
Ho pensato bene di fare un bel cheesecake, che a casa mia come tipo di dessert è molto apprezzato, sia dai miei famigliari che dal mio "lui".Questo cheesecake è stato realizzato con uno stampo della Pavoni chiamato easycake .
EASY CAKE è composto da una fascia in silicone platinico al 100 % e da un piatto in vetro temperato resistente a graffi, tagli e a temperature elevate. Quest'assoluta novità, ideale per impasti densi, permette di servire direttamente sul piatto in vetro i prodotti dolci o salati realizzati in forno, frigorifero o freezer.
Per vedere chi sono i fortunati vincitori del contest leggete sotto.



Ingredienti:
100 g di yogurt greco intero

400 g di ricotta morbida

3 uova

200 g di biscotti tipo Digestive

80 g di burro

50 g di gherigli di noce

80 g di zucchero

10 fichi verdi e neri

4 cucchiai di miele

10 g di gelatina in fogli

un pizzico di sale






Trita nel mixer i biscotti con i gherigli di noce, aggiungi il burro sciolto su fiamma bassissima e compatta il composto sul fondo di uno stampo da 26cm di diametro, rivestito con carta da forno. Separa i tuorli dagli albumi, monta i primi con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungi la ricotta e lo yogurt e mescola con cura. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, amalgamali con delicatezza al composto precedente e versa il tutto nello stampo. Cuoci il cheese cake in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti e lascialo raffreddare. Sbuccia otto fichi, schiacciali con una forchetta, riuniscili in una casseruola con il miele e cuocili su fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo ammorbidisci la gelatina in acqua fredda, strizzala e aggiungila alla purea di fichi. Versa la gelatina di fichi sul cheese cake, trasferisci il tutto in frigo e lascialo riposare per almeno 6 ore. Taglia a fette i fichi rimasti, disponili sul dolce, toglilo dallo stampo e taglialo a quadrotti. Servilo con yogurt greco e gherigli di noce spezzettati.


Ed eccoci qua arrivati finalmente al verdetto finale .
Sono molto felice che questo contest abbia avuto ben 57 ricette che hanno partecipato, non avrei mai immaginato cosi' tante.
Le mie manine hanno estratto due vincitori uno per ogni categoria. Successivamente farò anche un PDF ma devo capire come realizzarlo.
Adesso passiamo subito ai vincitori:

Si aggiudica il premio per i crumble dolci il numeroooooooooooo...........................52

Crumble di pesche, mandorle e te matchà di Angela

Passiamo invece al salato..

Si aggiudica il premio per il crumble salato il numerooooo............. 23

Crumble di mandorle e zucchine di Una zebra apois


Comunque volevo congratularmi con tutte voi perchè siete state bravissime ed avete fatto delle ricette favolose!!!!
Chiedo gentilmente alle due vincitrici se possono mandarmi a questo indirizzo e-mail dolcigolosepazzie@gmail.com i loro indirizzi per spedire gli omaggi.

Un grazie di cuore a tutte ed al prossimo contest!!!!!

Millefoglie di melanzane, con mozzarella di bufala, pomodoro e pesto

Ed eccomi qua a proporvi finalmente qualcosa di salato !! Credo di avervi annoiato con i dolci, ma cosa ci posso fare se sono la mia passione??
Dovete ringraziare di cuore la raccolta sulle melanzane di olio e aceto che mi ha fatto cucinare qualcosa di speciale da mettere sul blog!! Questa ricettina ha come protagonista la melanzana accompagnata da mozzarella e pomodoro UNA VERA GUDURIA !!!
Inoltre ieri è scaduto il mio contest e vi prometto che a breve saprete chi sono i due fortunati vincitori!!!!!


Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane grandi
2 pomodori grandi
2 mozzarelle di bufala da 250g
2 uova
2 acciughe sott'olio
100g di pangrattato
50g di pesto fresco
olio per friggere
olio e.v.o
sale e pepe


Preparazione
Ricavare dalle melanzane 4 grosse fette, condirle con sale, pepe e olio d'oliva e cuocerle per 5 minuti a vapore.
Ricavare allo stesso modo 4 grosse fette di pomodoro.
Scaldare l'olio in una padella e cuocere i pomodori su entrambi i lati, condendoli con sale e pepe.
Tagliare le mozzarelle a fette delle stesse dimensionidi quelle di pomodoro e melanzane.
Appoggiare mezza acciuga sulle fette di mozzarella .
Impanare la mozzarella passandola prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato, senza far cadere l'acciuga.
Friggere la mozzarella in abbondante olio caldo.
Scaldare in forno i tre ingredienti per 5 minuti e sovrapporli su ogni piatto.
Condire con il pesto e servire.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di olioe aceto " e' tempo di melanzane"


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