Frittelle veneziane ripiene alla crema

Buongiorno ragazze oggi voglio deliziarvi con queste magnifiche frittelle fatte per carnevale.

Provatele sono buonissime e super leggere una tira l'altra.

Ingredienti: 
300 gr di acqua 220 g di farina 00 
80 gr di burro 
1 pizzico di sale 
60 gr di zucchero semolato 
1 pizzico di sale 
4 uova medie (valutare in base all’assorbimento della farina) 
3 gocce di olio essenziale al limone (oppure la scorza grattugiata) 
Per friggere 1 litro di olio di semi di arachide 
zucchero a velo per spolverare 

Per la crema pasticcera ho utilizzato la ricetta tratta da Buttalapasta.

Preparazione: Portate a bollore, l’acqua, il burro tagliato a cubetti, il sale e lo zucchero, gli aromi se usate gli oli essenziali altrimenti la buccia va messa alla fine. Aggiungete tutta insieme la farina e mescolate velocemente per evitare la formazione di grumi. Fate cuocere ancora fino a formare una palla, e aspettate che si formi appena la patina sul fondo della pentola ci vorranno appena due minuti. Mettete l’impasto in una ciotola giusto il tempo di fare intiepidire, circa 15 minuti. Aggiungete  le uova uno alla volta, mescolando a mano o con il gancio spatola in planetaria. Alla fine vi ritroverete con un impasto denso e cremoso allo stesso tempo e se fate la prova con un cucchiaio, scende a nastro spezzandosi ma a fatica. Fate riposare l’impasto giusto il tempo di portare l’olio a temperatura. Fondamentale la cottura, l’olio deve essere caldo ma non troppo se l’olio è troppo caldo le vostre frittelle non si apriranno nel modo corretto e risulteranno piene e pesanti allo stesso tempo. la migliore cottura l’ho avuta con l’olio intorno a 160°, inserite le palline di impasto e alzate il fuoco, da questo momento controllate che comunque la temperatura dell’olio non superi i 175/180 gradi. Facendo così si espandono in modo corretto e verso la fine colorano. Fate cuocere tutti i lati fino a doratura. Quando saranno pronte con una schiumarola appoggiate su un piatto coperto con carta assorbente per fare asciugare l’olio in eccesso. 

Tiramisù

Ciao care amiche, dopo varie peripezie che ho avuto nella mia vita ritorno a pubblicare e fare la food blogger come tanti anni fa. Vi delizio con questo fantastico tiramisù fatto in una domenica d'inverno.

Spero vi piaccia.

500 gr di Mascarpone
6 Uova freschissime
100 gr di Zucchero semolato
350 gr di biscotti Savoiardi
6 tazzine circa di Caffè zuccherato
Cacao amaro in polvere q.b.

Monta i tuorli d’uovo insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso. Per questa operazione utilizza il classico robot da cucina oppure uno sbattitore elettrico, risulterà tutto molto più semplice e soprattutto il risultato sarà decisamente migliore.

In un altro recipiente lavora il mascarpone con un mestolo oppure con uno sbattitore elettrico e quando il mascarpone sarà ben ammorbidito aggiungi il composto di uova e zucchero.

Monta il tutto fino a quando la crema non appare ben amalgamata e spumosa.

Monta gli albumi a neve ben ferma ed uniscili alla crema di mascarpone mescolando con un mestolo dal basso verso l’alto per mantenere il composto bello spumoso.

Adesso procedi alla composizione del dolce utilizzando una bacinella con il caffè possibilmente tiepido e già zuccherato per inzuppare i biscotti, la crema di mascarpone ed il cacao amaro.

Procedi alternando in un recipiente oppure in un vassoio per dolci uno strato di biscotti leggermente imbevuti nel caffè, uno strato di crema di mascarpone ed una spolverata di cacao.

Terminare il dolce con una spolverata abbondante di cacao e metti in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo.

Involtini di vitello con carote pazze

12 fettine di fesa di vitello, 
12 fettine di pancetta affumicata, 
250g di polpa di vitello macinata, 
200g di pane bianco (tagliato a cubetti e tostato in forno), 
bicchiere di latte, 
30g di grana, 
1 uovo intero, 
10g di prezzemolo tritato, 
12 foglie di salvia, 
1 bicchiere di vino bianco secco, 
farina q.b., 
30g di burro chiarificato, 
sale e pepe bianco q.b. 

Ingredienti per le carote: 
5 carote di media grandezza, 
30g di burro, 
2 bicchieri di acqua gassata , 
sale q.b., 
zucchero q.b., 
2 foglie di alloro. 

Procedimento 

Pelare le carote e tagliarle finemente a rondelle. In una casseruola scaldare il burro, 
unire le foglie d'alloro, aggiungere le carote e lasciar insaporire. Coprire con l'acqua gassata, 
insaporire con il sale e lo zucchero e portare a cottura a fiamma moderata. 
Ammollare il pane nell'uovo sbattuto con il latte e un pizzico di sale. In un contenitore mescolare 
la polpa di vitello macinata, il pane strizzato, il grana, il sale e il prezzemolo. 
Distribuire la farcia sulle fettine di fesa di vitello, arrotolare e chiudere a mo' di involtino.Completare i messicani avvolgendoli esternamente con una foglia di salvia e una fettina di pancetta, steccarli con 
uno stuzzicadenti. In una casseruola larga e bassa, scaldare il burro chiarificato con qualche foglia di 
salvia, infarinare i messicani e rosolarli a fuoco medio, bagnare con il vino, lasciar evaporare, coprire 
con un coperchio e cuocere a fuoco dolce per almeno 35'. Servire i messicani accompagnandoli con il loro fondo di cottura. Guarnire con un battuto di prezzemolo e un cucchiaio di grana. 

P.S. 
Tempo di cottura delle carote circa 15 minuti.A piacere nel composto della farcia degli involtini, 
della noce moscata grattugiata.Mettere in ogni involtino dopo averlo legato con lo spago, 
una foglia di alloro.

Polpette alle melanzane

Ricette con melanzane

Ingredienti per 4 persone:

− 4 melanzane medie

− 5 cc di parmigiano reggiano grattugiato

− 50 gr. di pane grattugiato

− 1 uovo

− Sale q.b.

− Prezzemolo q.b.

− Pepe q.b.

− Olio per friggere q.b.

Difficoltà: 1/5

Tempo: 30 min per la preparazione + 1 ora di cottura

Preparazione:

Iniziate a preparare una delle più semplici e gustose ricette con melanzane, ovvero le polpette con

melanzane, prendendo la verdura, lavatela, pulitela e mettetela nel forno, preriscaldato a 200°, per

un'oretta. A cottura ultimata togliete le melanzane dal forno, lasciate che si intiepidiscano e poi

sbucciatele, mettendo l'interno a scolare dell'acqua in eccesso, poi mettetelo in un contenitore con

l'uovo, il pangrattato e il parmigiano reggiano grattugiato, l'aglio, il sale, il prezzemolo e un po' di

pepe. Iniziate a mescolare e continuate fino quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati

completamente. Iniziate ora a prendere delle piccole parti di impasto e a realizzare delle piccole

polpette, prendete un contenitore, metteteci dentro il pangrattato e intingete le polpette, una per una,

facendo attenzione che siano completamente ricoperte. Prendete ora una pentola, versateci dentro

abbondante olio e iniziate a friggere le vostre polpette. Toglietele dall'olio e mettetele a colare

dell'olio in eccesso su dei fogli di carta assorbente. Servite una delle ricette con melanzane più

semplice da realizzare!

Idee e varianti:

Se volete dare un tocco ancora più frizzante e gustoso a questa ricetta con melanzane, aggiungete un

pizzico di peperoncino in polvere all'impasto delle polpette!

Ragù alla bolognese

Il ragù alla bolognese, tipicamente emiliano, è un condimento molto popolare. Sono molte le

varianti applicate a tale preparazione, tuttavia la ricetta originale del ragù alla bolognese prevede

l’impiego di tagli di carne grassi. Cimentatevi nella preparazione del ragù alla bolognese: la ricetta è

semplice e il tempo previsto è all’incirca 130 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

- 250 gr. di carne tritata di manzo;

- 250 ml. di brodo di carne;

- 100 gr. di pancetta dolce tesa o arrotolata;

- 50 gr. di burro;

- 30 gr. di triplo concentrato di pomodori;

- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva;

- 1 bicchiere di vino rosso;

- 1 bicchiere di latte fresco intero;

- 1 cipolla media;

- 1 gambo di sedano;

- 1 carota;

- Pepe macinato q.b.;

- Sale q.b.

Preparazione:

Pulite, pelate e tritate la cipolla, la carota e il gambo di sedano. Fate fondere il burro con dell’olio

scaldato in una pentola con i bordi alti, dopodiché unite il trito di verdure e lasciatelo imbiondire,

mescolando il tutto. Tritate finemente la pancetta e unitela alla carne tritata e aggiungetele nella

pentola per lasciarle rosolare. Irrorate con il vino rosso e lasciatelo sfumare. Lasciate sciogliere

il concentrato di pomodori in poco brodo, quindi unitelo alla carne. Condite con il sale e lasciate

cuocere il tutto per 90 minuti circa, irrorando con il brodo rimasto quando necessario e con il latte.

Pepate e salate a vostra discrezione. Terminata la cottura, il vostro ragù alla bolognese sarà pronto

per condire il piatto che avrete preparato per l’occasione!

Consigli:

Il ragù alla bolognese si abbina molto bene alle tagliatelle e al Parmigiano grattugiato. Per diminuire

la quantità calorica del ragù si consiglia di impiegare tagli di carne più magri.

Difficoltà:

2/5

Polpette di carne

Ingredienti per 4 persone:

− 2 uova

− 200 gr. di carne macinata di pollo

− 200 gr. di carne macinata di manzo

− 180 gr. di pane raffermo

− 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

− 1 ciuffetto di prezzemolo

− latte q.b.

− Pangrattato q.b.

− Olio extravergine d'oliva q.b.

− Sale q.b.

− Pepe q.b.

− Aceto q.b.



Difficoltà: 2/5

Tempo: 10 min per la preparazione + 30 min di cottura




Preparazione:

Prendete una ciotola sufficientemente grande e unite tutta la carne con le uova e il prezzemolo

battuto e mescolate.

Prendete un'altra ciotola, metteteci dentro il pane raffermo, versateci sopra il latte e lasciate riposare

l'impasto da parte. Sgretolate il pane fino ad ottenere una sorta di pappa, che unirete agli altri

ingredienti, dopo aver eliminato il latte in eccesso. Condite con del parmigiano grattugiato, un po'

di sale e pepe bianco e mescolate fino quando non si sarà tutto amalgamato ben bene. Prendete ora

una parte dell'impasto e iniziate a realizzare le polpette, formandole con le mani e passandole nel

pan grattato. Ripetete il procedimento fino ad esaurimento ingredienti. Sistemale in un recipiente

che non le faccia toccare una con l'altra, dopodiché scaldate dell'olio in una pentola alta e quando

sarà bollente mettete a cuocere le polpette e quando saranno cotte sistematele su carta assorbente e

servite il vostro perfetto secondo piatto di carne!

Idee e varianti:

Consigliamo di accompagnare della verdura bollita o delle patate alle polpette di carne, per

completare questa portata gustosa e classica, ma molto buona!

Cantuccini

Chi di noi non ha mai assaggiato i cantuccini? Questi deliziosi dolcetti della pasticceria toscana

ormai si ritrovano in tutta la penisola. Perfetti da offrire ai propri ospiti come fine pasto, insieme a

un buon bicchiere di vin Santo, i cantuccini sono amati sia dai grandi che dai bambini. Seguite la

nostra semplice ricetta per preparare dei buonissimi biscotti in casa, con le vostre mani.


Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di farina

300 gr. di zucchero

200 gr. di mandorle spellate

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

2 uova intere

Preparazione:

Adagiate le mandorle in una teglia rivestita con la carta forno e ponetele all’interno del forno a 150°

per circa 2 minuti, sino a quando diventano croccanti e dorate. In una terrina riunite i tuorli d’uovo

e iniziate a lavorarli con lo zucchero, sino a ottenere un composto soffice e biancastro. In un’altra

ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Incorporate gli albumi al composto

di uova e farina, mescolando delicatamente. Impastate con le mani, sino a ottenere un impasto

omogeneo. Aggiungete anche le mandorle. Con l’impasto ottenuto formate dei salsicciotti lunghi

e tagliate, con l’aiuto di un coltello affilato, dei pezzi di uguale dimensione. Adagiate i biscotti su

una teglia coperta con carta forno e infornate a 160° per 15-20 minuti, sino a quando vedrete che i

cantuccini diventano asciutti. Fateli raffreddare a temperatura ambiente e serviteli in tavola.


Consigli:

Se desiderate potete unire anche delle gocce di cioccolato all’impasto della ricetta tradizionale, per

un gusto ancora più goloso e invitante!

Difficoltà: 3/5

Malibù

Ingredienti per 4 persone:

− ½ bottiglia di malibù

− 2 fragole

− ½ lt. di sciroppo di fragola

− succo di ananas q.b.

Difficoltà: 1/5

Tempo: 5 min

Preparazione:

Per prima cosa pestate le fragole. Prendete un bicchiere e riempitelo di ghiaccio, dopodiché

versateci il Malibù e il succo d'ananas e girate con uno stecchetto rigido. Il vostro Malibù beach è

pronto per essere servito.

Idee e varianti:

Decorate i bicchieri del cocktail con una fettina di ananas o con una bella fragolina matura!

Torta di compleanno

Tempo:

50 minuti

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di farina

200 gr. di burro

200 gr. di zucchero

150 gr. di cioccolato fondente

50 ml. di latte fresco

5 uova

1 pizzico di sale

½ bustina di lievito in polvere per dolci

Gocce di cioccolato fondente a piacere

Difficoltà:

2

Preparazione:

Eccola la torta tenerina! Ottima per ogni occasione, soprattutto per il compleanno!

Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere in un pentolino a fiamma bassa. Appena il

cioccolato inizia a sciogliersi unite anche il latte e mescolate. Quando avrete ottenuto un composto

liquido e senza grumi, spegnete il fornello e lasciate intiepidire il tutto.

Unite all’interno di un ampio recipiente il burro a cubetti e lo zucchero e amalgamate. Rompete le

uova e separate i tuorli dagli albumi. Unite i tuorli all’interno del recipiente con lo zucchero e il

burro, quindi lavorate gli ingredienti. Montate a neve gli albumi in una ciotola.

Unite in una terrina la farina, il lievito e un pizzico di sale e setacciateli gradualmente all’interno del

composto con i tuorli, alternandoli all’aggiunta del cioccolato fuso con il latte, quindi amalgamate.

Incorporate infine gli albumi e mescolate ancora fino a quando non avrete ottenuto un composto

cremoso e il più possibile privo di grumi.

Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cospargetene la superficie con le gocce

di cioccolato fondente. Infornate a 180°C per circa 45 minuti. Al termine della cottura, che potrete

verificare con la prova dello stuzzicadenti, la vostra torta di compleanno sarà pronta per essere

servita.

Idee e varianti:

Se gradite potete spolverizzare la superficie della vostra torta di compleanno al cioccolato con una

spolverizzata di zucchero a velo e con qualche fiocchetto di panna montata.

Torta di Mele

Ingredienti per 8 persone:

- 4 mele Renette

- 200 gr. di farina

- 80 gr. di fecola di patate

- 100 gr. di burro

- 3 uova

- 1 bustina di lievito per dolci

- 125 ml. di latte

- 150 gr. di zucchero

- 1 pizzico di sale

- La scorza di un limone

- 2 pizzichi di cannella in polvere

Difficoltà: 3/5

Tempo: 60 minuti

Preparazione:

Riunite in una terrina la farina setacciata, la fecola, un pizzico di sale, lo zucchero e il lievito.

Iniziate e mescolare e incorporate anche le uova, la scorza grattugiata del limone, due pizzichi di

cannella e il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti. Versate il latte a filo,

sempre continuando a mescolare. Lavate le mele, spellatele e eliminate i torsoli. Tagliate due mele

a cubetti, mentre le restanti a fettine sottili. Unite le mele a cubetti all’impasto e mescolate, in modo

da amalgamare tutti gli ingredienti. Versate il composto in una tortiera foderata con carta forno e,

sulla superficie, disponete a raggiera le mele a fettine. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per

circa 40 minuti. Una volta cotta, sfornate la torta e fatela raffreddare a temperatura ambiente prima

di servirla.

Idee e varianti:

Se desiderate, potete aggiungere 30 grammi di pinoli o uvetta all’impasto, per un gusto ancora più

invitante. Servite la torta di mele con una fumante tazza di tè aromatizzato alla cannella.

Tiramisù alle fragole

Ecco a voi una ricetta tiramisù un po’ alternativa!

Ingredienti per 6-8 persone:

- 500 gr. di fragole

- 200 ml. di latte

- 400 gr. di biscotti savoiardi

- 160 gr. di zucchero

- 400 gr. di mascarpone

- 200 ml. di panna

- Il succo di 1 limone

Difficoltà: 2/5

Tempo: 30 minuti + 30 minuti per la macerazione delle fragole e 2 ore per il riposo del tiramisù in 

frigorifero. 

Preparazione:

Lavate le fragole sotto l’acqua corrente, rimuovete le foglioline verdi e tagliatele a fettine sottili. 

Mettetele a macerare in una ciotola insieme al succo del limone e due cucchiai di zucchero, per 

circa mezz’ora. Nel frattempo riunite in una terrina lo zucchero rimasto, il mascarpone e mescolate. 

In un’altra ciotola montate la panna e incorporatela al composto, mescolando delicatamente sino a 

amalgamare bene tutti gli ingredienti. In un recipiente unite il latte con il succo filtrato delle fragole 

e, uno alla volta, immergete i savoiardi e disponetene metà sul fondo e sui bordi di una teglia 

rettangolare. Unite le fragole (lasciandole da parte qualcuna) al mascarpone, mescolate e versate 

metà crema nella teglia. Formate un ulteriore strato con i savoiardi e completate con la crema 

rimasta. Decorate con le fragole che avete lasciato da parte e riponete il tiramisù in frigorifero per 

almeno 2 ore prima di servirlo in tavola. 

Idee e varianti: 

Per un dolce più light, potete utilizzare la ricotta al posto del mascarpone. Qualora invece gradiste 

un tiramisù ancora più goloso, potete aggiungere 100 grammi di cioccolato fondente in scaglie.

Salame di cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

- 180 gr. di biscotti secchi

- 90 gr. di burro

- 5 cucchiai di cacao amaro

- 2 tuorli d’uovo

- 100 gr. di zucchero

Difficoltà: 2/5

Tempo: 20 minuti + 1 ora di riposo in frigorifero

Preparazione:

Sbriciolate finemente i biscotti, sino a ottenere dei pezzettini molto piccoli che richiamino il

bianco del salame. Riunite all’interno di una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente

e tagliato a pezzettini, i tuorli d’uovo e lo zucchero. Mescolate energicamente, unite il cacao e,

infine, incorporate i biscotti. Amalgamate tutti gli ingredienti, dopodiché date al composto la forma

allungata di un salame e avvolgetelo in un foglio di carta forno. Chiudete il foglio ben stretto e

avvolgetelo all’interno di un pezzo di stagnola, sigillando le estremità come se fosse una caramella.

Riponete il salame di cioccolato a raffreddare in frigorifero per almeno 60 minuti prima di servirlo.

Idee e varianti:

Per un dolce ancora più goloso, spalmate sulla parte esterna del salame di cioccolato una glassa al

cioccolato fondente o al latte, secondo i vostri gusti personali.

Pastiera Napoletana

Ingredienti per 8 persone:

- 600 gr. di pasta frolla già pronta

- 500 gr. di ricotta di pecora

- 350 gr. di grano cotto

- 300 gr. di zucchero

- La scorza di 1 limone

- 5 ml. di aroma ai fiori d’arancio

- 100 gr. di canditi misti

- 125 gr. di latte

- 40 gr. di burro

- 4 uova intere + 2 tuorli

- 1 bustina di vanillina

Difficoltà: 3/5

Tempo: 145 minuti

Preparazione:

Versate il latte in una casseruola e unite il grano cotto, la scorza grattugiata di un limone e il burro

ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini. Accendete il fornello e fate cuocere

il composto per 30 minuti a fiamma bassissima, mescolando spesso. Nel frattempo passate al

setaccio la ricotta e ponetela in una ciotola con lo zucchero, le uova, la vanillina e l’aroma ai fiori

d'arancio. Aggiungete i canditi e mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti tra

loro. Stendete la pasta frolla su un piano infarinato e adagiatela all’interno di due tortiere rivestite

con carta forno. Versate in egual misura il composto all’interno dei gusci di frolla e ritagliate

l’eccesso di pasta che fuoriesce, con la quale creerete tante striscioline da apporre sulla superficie

della torta, incrociandole in modo da formare una griglia. Infornate le due pastiere in forno

preriscaldato a 180°C per 90 minuti, sino a quando la superficie assumerà il classico colore dorato.

La vostra pastiera napoletana è pronta!

Idee e varianti:

Per un aroma più fresco e delicato, potete incorporare anche la scorza grattugiata di un’arancia,

mentre qualora gradiate un dolce più goloso, aggiungete due manciate di gocce di cioccolato

all’impasto.

Parmigiana di coste gratinate

Buongiorno care donne come va??
Oggi vi voglio deliziare con un contorno iper sfizioso super adatto a questa stagione.
Che dire provatelo per assaporare la sua infinita bontà !!!


Ingredienti :
2 cespi di coste
150g di prosciutto cotto
150g di formaggio grana
200g di Casera
15 grissini
50g di burro
1 fettina di limone
2 foglie di alloro

Procedimento:
Mondare e lavare le coste; separare le foglie dalla parte bianca centrale.
Tagliare a listarelle le foglie e dividere in tre parti i gambi. Lessare le coste in abbondante acqua
con una foglia di alloro ed una fettina di limone dopo circa 15' salare e lasciarle nell' acqua per qualche minuto.Nel frattempo, scaldare una noce di burro in una padella con una foglia di
alloro. Unire le foglie tagliate precedentemente e dopo 3' aggiungere due mestoli di acqua di cottura delle coste. Coprire con un coperchio e cuocere per almeno 8'. Scolare le coste
e lasciarle sgocciolare. Per la salsa: mettere le foglie saltate in un contenitore;
aggiungere un mestolo di acqua di cottura, una parte del grana e omogeneizzare con il frullatore ad
immersione. Sbriciolare grossolanamente i grissini e grattugiare il Casera.Imburrare una pirofila,
spolverarla con i grissini sbriciolati e foderarla con delle fette di prosciutto cotto.
Procedere alternando a strati le coste, il prosciutto cotto, i grissini, il Casera e qualche goccia di salsa.
Terminare con il prosciutto cotto e il formaggio Casera rimasto. Cuocere in
forno preriscaldato a 200° per circa 30', lasciar intiepidire la parmigiana e servire. 

Torta Kinder

Torta Kinder
Ingredienti per 6 persone:

• 400 gr. di zucchero 
• 200 gr. di farina 
• 3 uova
• 50 gr. di albumi 
• 400 gr. di cioccolato fondente 
• 80 gr. di panna 
• Una bustina di lievito per dolci 
• 5 cucchiai di latte 
• 5 cucchiai di olio di semi 
• Un pizzico di sale 
• 160 gr. di burro 
• 1 bustina di vanillina 
• 30 gr. di acqua 
• Nutella q.b.

Difficoltà: 3/5

• Tempo: 110 minuti

La torta kinder è amata da tutti, grandi e piccini. Ideale anche per una festa di compleanno.

Preparazione:

Con l’ausilio di un battitore elettrico sbattete 3 tuorli con 250 grammi di zucchero. Setacciate la farina e aggiuntevi la bustina di lievito sciolta in 3 dita d’acqua. Nel frattempo fate sciogliere 150 grammi di cioccolato fondente a bagnomaria per poi unirvi i tuorli sbattuti con lo zucchero, il latte, l'olio e un pizzico di sale. Procedete con il montare a neve molto ferma i 3 albumi e uniteli al composto di cioccolato aggiungendo della farina. Prendete una teglia precedentemente imburrata e infarinata e versatevi l’impasto da far cuocere per 35 minuti circa a 180°C.Nel frattempo che la torta si raffreddi preparate la farcia: tagliate il burro a pezzettini e, aggiungendovi la vanillina, sbattetelo con la frusta elettrica per 10 minuti. Mettete poi l’acqua in un pentolino con il fondo spesso, aggiungetevi i rimanenti grammi di zucchero e portate a bollore a fuoco basso. Smettete di mescolare a zucchero sciolto e fate cuocere.Montate a neve molto ferma i 50 grammi di albumi e unite lo zucchero caldo. Continuate a sbattere finché non si raffredda. Aggiungete il burro e continuate ad amalgamare. Tagliate la a metà e farcitela alternando uno strato di Nutella a uno strato di crema che avete preparato e così via. Richiudete e decorate con del cioccolato sciolto a bagnomaria e della panna. Se il cioccolato risulta troppo denso aggiungete del latte.

Plum cake

Plumcake

Ingredienti per 6 persone:
- 250 gr. di farina
- 50 gr. di fecola di patate
- 140 gr. di zucchero
- 200 ml. di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 ml. di caffè
- 1 uovo

Difficoltà: 2/5
Tempo: 55 minuti

Preparazione:
Setacciate la farina e la fecola all’interno di una terrina, dopodiché incorporate l’uovo, il lievito e lo zucchero. Fate sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassissima e unitelo agli altri ingredienti, insieme al caffè. Versate poco alla volta il latte a filo e continuate a mescolare, sino a quando otterrete un composto omogeneo e senza grumi. Trasferite il composto all’interno di uno stampo per plumcake leggermente imburrato e infarinato. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Una volta pronto, sfornate il plumcake e fatelo raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché spolverizzatelo con lo zucchero a velo e servitelo.

Idee e varianti:
Se desiderate, potete aggiungere 40 grammi di gocce di cioccolato all’impasto, per un dolce ancora più goloso. Qualora foste intolleranti alle proteine delle uova, potete eliminare questo ingrediente dalla preparazione.

Frittelle di mele

Frittelle di mele
Ingredienti per 4 persone:

•  3 mele renette 
• 100 gr. di farina 
• ½ bicchiere di latte 
• 2 uova 
• 1 cucchiaio di lievito 
• Zucchero a velo q.b. 
• 1 limone 
• Sale q.b.

Difficoltà: 2/5

• Tempo: 60 minuti

Preparazione.
Lavate bene le mele sotto l’acqua, quindi sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a rondelle. Adagiatele in una ciotola e spremete sopra del succo di limone. In un recipiente a parte grattugiate la scorza di un limone e unitevi sale, i tuorli sbattuti, l’albume montato a neve e poi, mescolando, ancora lievito, latte e farina.
Portare olio abbondante in una padella a temperatura elevata e immergete le rondelle di mele una ad una dopo averle precedentemente immerse della pastella.
Lasciate friggere per quale minuto, togliete dall’olio e, dopo aver fatto assorbite l’olio in eccesso su carta assorbente, cospargete le frittelle di mele ottenute con zucchero a velo.
Per una pastella per renderla più digeribile e leggera, aggiungete un bicchiere d’acqua gassata.

Cannoli siciliani

Cannoli siciliani

Ingredienti per 4 persone:
- 120 gr. di farina
- 20 gr. di burro
- 200 gr. di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi q.b.
- 20 ml. di vino bianco secco
- 400 gr. di ricotta di pecora
- 80 gr. di canditi
- 1 albume d’uovo
- 5 ml. di aroma ai fiori d’arancio
- Acqua q.b.
- Zucchero a velo q.b.

Difficoltà: 3/5
Tempo: 45 minuti + 60 minuti per il riposo della pasta.

Preparazione:
Ponete la farina su una spianatoia e conferitele la forma a fontana. Al centro del foro mettete due cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini e il vino bianco. Iniziate a impastare, aggiungendo poco alla volta l’acqua sino a quando otterrete un composto liscio e omogeneo. A quel punto formate una palla, copritela con un canovaccio e fatela riposare in frigorifero per 60 minuti. Nel frattempo lavorate la ricotta setacciata in una terrina, aggiungendo i canditi, lo zucchero e l’aroma ai fiori d’arancio. Prelevate la pasta e stendetela sulla spianatoia, con l’aiuto di un mattarello, sino a ottenere uno spessore di 0,2-0,3 centimetri. Con un coltello ritagliate tanti quadrati (con lati di circa 10-12 centimetri) e avvolgeteli, uno alla volta, sugli appositi tubi di metallo, conferendo una leggera pressione lungo i punti di giuntura in modo che la pasta aderisca bene. Spennellate la pasta con l’albume d’uovo e ponete a friggere i cannoli in una padella con abbondante olio caldo. Scolate i cannoli e adagiateli su un piatto rivestito con carta assorbente. Quando si saranno raffreddati, estraete i tubi di metallo e, un attimo prima di servirli, farciteli con il ripieno. Completate con una spolverata di zucchero a velo.

Idee e varianti:
Al momento di servire i cannoli siciliani, guarnite ciascuno con una scorza d’arancia candita o con una manciata di gocce di cioccolato.

Torta di compleanno farcita con chantilly al cioccolato bianco

Oggi una torta speciale che ha fatto girare la testa a tutte le persone che l'hanno assaporata.

Un pan di spagna, una chantilly al cioccolato bianco ed una bagna allo Strega tutto l'occorrente per realizzare un capolavoro.

Spero vi piaccia, realizzarla non è complicato l'unica cosa ci vuole molto tempo in quanto le varie componenti devono raffreddarsi.

Per il pan di spagna:
5 uova
150g di zucchero
60g di farina 00
60g di fecola di patate
pz di sale

Per la crema

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

150gr di cioccolato bianco

150 ml di panna montata 

500 ml di latte

3 tuorli

Per la bagna

Sciroppo di acqua e zucchero + liquore Strega

Per la copertura e la decorazione

Panna montata 

granella di nocciole

Fiori di zucchero

Scaldare le uova con lo zucchero sul fuoco mescolando con una frusta fino a raggiungere la temperatura di 40 -45 gradi.
Trasferire il composto nell'impastarice e montarlo con la frusta fino a quando diventa spumoso ( circa 15 minuti).
Aggiungere le polveri, precedentemente setacciate, incorporandole con dei movimenti dal basso verso lalto per non smontare il composto.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm di diametro e porre il composto in forno a 180 gradi per 15-18 minuti.
Successivamente dopo essersi raffreddato dovete dividerlo in 3 dischi uguali. 

Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero, unire la farina continuando a mescolare ed aggiungere il composto al latte precedentemente riscaldato. Porre sul fuoco ad addensare, a fiamma dolce. 

Quando la crema raggiunge i 40 radi aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria.

A raffreddamento della crema, aggiungere la panna montata facendo dei movimenti dal basso verso l'alto.

. Sformare il pan di spagna e tagliarlo in 3 strati, bagnare con lo sciroppo di liquore e farcire con la crema chantilly.

Ricoprire la torta con la panna e decorarla con la granella di nocciole sui bordi.

Prima di consumarla lasciatela riposare in frigorifero parecchie ore.