Buchteln con pasta madre

Buongiorno care come state??
Oggi vi presento un dolce lievitato tipico della zona di Trieste ovvero il "Buchteln".
Si tratta di una specie di paninetto dolce ripieno con marmellata o crema a vostro piacimento.
Spero che vi piacciano e che vogliate riproporli !!


Ingredienti:
40 gr. burro fuso
400 gr. farina 0
140 ml latte
150 gr. pasta madre
buccia grattugiata di un limone
sale
2 uova
60 gr. zucchero di canna
vaniglia


Porre nell'impastatrice con il gancio ad uncino  la farina, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone (o arancia) , un pizzico di sale, il burro fuso, le uova ed impastare fino a formare una palla liscia e omogenea (circa per 10 minuti). Lasciate riposare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio.


Porre la palla sulla spianatoia e con il mattarello stenderla a un centimetro di spessore.
Con il tagliapasta del diametro di 6/8 cm ricavare 14 forme circolari.
Prenderne una alla volta in mano, allargarla leggermente, metterci al centro un cucchiaio di marmellata o crema di nocciole, ripiegare prima i lati lunghi e poi gli altri due a formare un saccottino.


Riporre i fagottini di pasta in una teglia imburrata con la chiusura rivolta verso il basso.
Spennellarli con del burro fuso (circa 40 gr.). Disporli uno vicino all'altro e lasciar lievitare in forno spento fino al raddoppio. Io li ho lasciati tutta la notte.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30'.


Per realizzare l'impasto ho utilizzato l'impastatrice della Clatronic km 3400 che potete acquistare nello store Piccoli elettrodomestici shop.
Impastatrice estremamente silenziosa e con potenza max di 1200 Watt, recipiente con capacità di 5 litri in acciaio inox per un max di 2 Kg di impasto
Essa è dotata di un gancio impastatore ad uncino, una frusta ed una spatola a foglia.
Interruttore a 7 velocità (0-1-2-3-4-5-6 + funzione Pulse) ed è dotata di un meccanismo di sgancio per il braccio multi-funzione.