Cannoli siciliani

Cannoli siciliani

Ingredienti per 4 persone:
- 120 gr. di farina
- 20 gr. di burro
- 200 gr. di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi q.b.
- 20 ml. di vino bianco secco
- 400 gr. di ricotta di pecora
- 80 gr. di canditi
- 1 albume d’uovo
- 5 ml. di aroma ai fiori d’arancio
- Acqua q.b.
- Zucchero a velo q.b.

Difficoltà: 3/5
Tempo: 45 minuti + 60 minuti per il riposo della pasta.

Preparazione:
Ponete la farina su una spianatoia e conferitele la forma a fontana. Al centro del foro mettete due cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini e il vino bianco. Iniziate a impastare, aggiungendo poco alla volta l’acqua sino a quando otterrete un composto liscio e omogeneo. A quel punto formate una palla, copritela con un canovaccio e fatela riposare in frigorifero per 60 minuti. Nel frattempo lavorate la ricotta setacciata in una terrina, aggiungendo i canditi, lo zucchero e l’aroma ai fiori d’arancio. Prelevate la pasta e stendetela sulla spianatoia, con l’aiuto di un mattarello, sino a ottenere uno spessore di 0,2-0,3 centimetri. Con un coltello ritagliate tanti quadrati (con lati di circa 10-12 centimetri) e avvolgeteli, uno alla volta, sugli appositi tubi di metallo, conferendo una leggera pressione lungo i punti di giuntura in modo che la pasta aderisca bene. Spennellate la pasta con l’albume d’uovo e ponete a friggere i cannoli in una padella con abbondante olio caldo. Scolate i cannoli e adagiateli su un piatto rivestito con carta assorbente. Quando si saranno raffreddati, estraete i tubi di metallo e, un attimo prima di servirli, farciteli con il ripieno. Completate con una spolverata di zucchero a velo.

Idee e varianti:
Al momento di servire i cannoli siciliani, guarnite ciascuno con una scorza d’arancia candita o con una manciata di gocce di cioccolato.

Torta di compleanno farcita con chantilly al cioccolato bianco

Oggi una torta speciale che ha fatto girare la testa a tutte le persone che l'hanno assaporata.

Un pan di spagna, una chantilly al cioccolato bianco ed una bagna allo Strega tutto l'occorrente per realizzare un capolavoro.

Spero vi piaccia, realizzarla non è complicato l'unica cosa ci vuole molto tempo in quanto le varie componenti devono raffreddarsi.

Per il pan di spagna:
5 uova
150g di zucchero
60g di farina 00
60g di fecola di patate
pz di sale

Per la crema

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

150gr di cioccolato bianco

150 ml di panna montata 

500 ml di latte

3 tuorli

Per la bagna

Sciroppo di acqua e zucchero + liquore Strega

Per la copertura e la decorazione

Panna montata 

granella di nocciole

Fiori di zucchero

Scaldare le uova con lo zucchero sul fuoco mescolando con una frusta fino a raggiungere la temperatura di 40 -45 gradi.
Trasferire il composto nell'impastarice e montarlo con la frusta fino a quando diventa spumoso ( circa 15 minuti).
Aggiungere le polveri, precedentemente setacciate, incorporandole con dei movimenti dal basso verso lalto per non smontare il composto.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm di diametro e porre il composto in forno a 180 gradi per 15-18 minuti.
Successivamente dopo essersi raffreddato dovete dividerlo in 3 dischi uguali. 

Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero, unire la farina continuando a mescolare ed aggiungere il composto al latte precedentemente riscaldato. Porre sul fuoco ad addensare, a fiamma dolce. 

Quando la crema raggiunge i 40 radi aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria.

A raffreddamento della crema, aggiungere la panna montata facendo dei movimenti dal basso verso l'alto.

. Sformare il pan di spagna e tagliarlo in 3 strati, bagnare con lo sciroppo di liquore e farcire con la crema chantilly.

Ricoprire la torta con la panna e decorarla con la granella di nocciole sui bordi.

Prima di consumarla lasciatela riposare in frigorifero parecchie ore.

Crema carsolina

Ingredienti : 
1000 G Pasta Sfoglia
120 G Zucchero
3 Tuorli D'uovo
3 Cucchiai Vino Marsala Secco
150 G Panna Montata
30 G Zucchero A Velo


Preparazione:
Stendere la pasta in uno strato sottile e ricavarne 4 rettangoli da cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti. Sbattere con uno sbattitore  i tuorli con lo zucchero fino a quando non raddoppiano e diventano spumosi, unire il marsala e cuocere a bagnomaria mescolando. Amalgamare la crema alla panna. Riempire i rettangoli di pasta con la crema. 
Spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.


Per sbattere le uova con lo zucchero ho utilizzato lo sbattitore della serie Allure di Russell Hobbs.
Questi sbattitore ha 6 velocità,  la funzione turbo, oltre ad avere due accessori, ossia le fruste e i ganci da impasto. E' dotato di uno schermo LCD blu retroilluminato e di un timer per una massima precisione ad ogni preparazione. Le fruste e i ganci da impasto in acciaio inox satinato sono facilmente removibili e lavabili in lavastoviglie, mentre la base ampia permette di appoggiare lo sbattitore in tutta sicurezza. 

Plumcake ai mirtilli

Buongiorno qui da me, purtroppo, soffia la bora e fa freddo speriamo che arrivi presto l'estate.
Oggi vi presento un plumcake adatto alla colazione o ad un dopo pasto accompagnato da un buon caffè.
E' molto semplice da fare ed anche abbastanza veloce inoltre se non vi piacciono i mirtilli potete sostituirli con dell'altra frutta disidratata che vi piace.
I mirtilli si possono trovare surgelati oppure potete usare quelli disidratati.
Spero che questo dolcetto vi piaccia!!!

Ingredienti:
250gr di farina integrale
3 uova
170gr di zucchero Eridania
125gr di burro BeppinoOccelli
200gr di ricotta Fattorie Osella
200gr di mirtilli
scorza grattugiata di 1 limone
succo di un  limone
1 bustina di lievito
burro e farina per lo stampo
sale

Preparazione:
Lavate i mirtilli per bene ed asciugarli per bene.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro che avrà raddoppiato di volume.
Aggiungere in tre riprese la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale, amalgamando con un cucchiaio di legno.
Unite il burro precedentemente sciolto ed intiepidito, il succo filtrato e la scorza di limone.
Aggiungere la ricotta ed i mirtilli, mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.
Imburate uno stampo da plumcake e versate il composto.
Infornate a180 gradi per 50 minuti.

Pasta al radicchio rosso,gorgonzola e noci

Buongiorno ed in questo primo Venerdì di marzo vi propongo un primo piatto da leccarsi i baffi!!!
Gorgonzola, radicchio rosso, noci e parmigiano un condimento meraviglioso!!
Provatelo!!


Ingredienti:
250gr di pennette
80g di gorgonzola
un cespo di radicchio rosso
20g di noci
parmigiano


Preparazione: 
Lavare il radicchio e tagliarne le foglie a listarelle.
 Pestare le noci nel mortaio.
 Scaldare una padella, in cui metteremo un filo d'olio, per poi aggiungere il gorgonzola e il  radicchio, mescolando fino a che il radicchio non sarà appassito.
 Aggiungere ora le noci tritate e una spolverata di parmigiano.
 Se il condimento risultasse troppo denso, aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta
 Riversare nella padella la pasta, mescolare e servire. 

Torta antica di mele cotogne

Buongiorno ragazze oggi vi voglio deliziare con una torta buonissima fatta con le mele cotogne.

Questa torta è perfetta per la colazione inoltre si possono sostituire le mele cotogne con le mele golden.

Spero vi piaccia e vi auguro una buona settimana.

Ingredienti per 4 persone:

700 mele cotogne
300gr zucchero
250 g farina
3 uova
2 cucchiai miele Luna di Miele
1 limone bio
100 g noci pestate grossolanamente Noberasco
Latte
Burro
3 cucchiai olio evo Dante
1/2 bustina lievito vanigliato
acqua
farina
Qualche cucchiaiata del liquido di cottura delle mele cotogne.

Preparazione

Pulite le mele cotogne, tagliatele a fette grosse, pesatele. Mettete in un tegame le mele cotogne, con lo zucchero(200gr) ricoperte d'acqua.
Fate cuocere fino a quando non diventano tenere. Fatele sgocciolare dal liquido e lasciatele raffreddare.
A parte sbattete in una ciotola le uova con 100 g di zucchero. Aggiungete a poco a poco la farina, qualche cucchiaiata del liquido delle mele cotogne, l'olio, il miele, le noci, la buccia grattugiata, latte se necessario e per ultimo il lievito.
Amalgate bene il tutto. Accendete il forno a 180°, versate l'impasto in una teglia imburrata e infarinata. Sistemate a corona le fette di mele cotogne. Spolverizzate di zucchero e qualche fiocchetto di burro. Fate cuocere per circa 30 min, a volte dipende dal forno. Servite fredda.