Pastiera Napoletana

Ingredienti per 8 persone:

- 600 gr. di pasta frolla già pronta

- 500 gr. di ricotta di pecora

- 350 gr. di grano cotto

- 300 gr. di zucchero

- La scorza di 1 limone

- 5 ml. di aroma ai fiori d’arancio

- 100 gr. di canditi misti

- 125 gr. di latte

- 40 gr. di burro

- 4 uova intere + 2 tuorli

- 1 bustina di vanillina

Difficoltà: 3/5

Tempo: 145 minuti

Preparazione:

Versate il latte in una casseruola e unite il grano cotto, la scorza grattugiata di un limone e il burro

ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini. Accendete il fornello e fate cuocere

il composto per 30 minuti a fiamma bassissima, mescolando spesso. Nel frattempo passate al

setaccio la ricotta e ponetela in una ciotola con lo zucchero, le uova, la vanillina e l’aroma ai fiori

d'arancio. Aggiungete i canditi e mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti tra

loro. Stendete la pasta frolla su un piano infarinato e adagiatela all’interno di due tortiere rivestite

con carta forno. Versate in egual misura il composto all’interno dei gusci di frolla e ritagliate

l’eccesso di pasta che fuoriesce, con la quale creerete tante striscioline da apporre sulla superficie

della torta, incrociandole in modo da formare una griglia. Infornate le due pastiere in forno

preriscaldato a 180°C per 90 minuti, sino a quando la superficie assumerà il classico colore dorato.

La vostra pastiera napoletana è pronta!

Idee e varianti:

Per un aroma più fresco e delicato, potete incorporare anche la scorza grattugiata di un’arancia,

mentre qualora gradiate un dolce più goloso, aggiungete due manciate di gocce di cioccolato

all’impasto.

Parmigiana di coste gratinate

Buongiorno care donne come va??
Oggi vi voglio deliziare con un contorno iper sfizioso super adatto a questa stagione.
Che dire provatelo per assaporare la sua infinita bontà !!!


Ingredienti :
2 cespi di coste
150g di prosciutto cotto
150g di formaggio grana
200g di Casera
15 grissini
50g di burro
1 fettina di limone
2 foglie di alloro

Procedimento:
Mondare e lavare le coste; separare le foglie dalla parte bianca centrale.
Tagliare a listarelle le foglie e dividere in tre parti i gambi. Lessare le coste in abbondante acqua
con una foglia di alloro ed una fettina di limone dopo circa 15' salare e lasciarle nell' acqua per qualche minuto.Nel frattempo, scaldare una noce di burro in una padella con una foglia di
alloro. Unire le foglie tagliate precedentemente e dopo 3' aggiungere due mestoli di acqua di cottura delle coste. Coprire con un coperchio e cuocere per almeno 8'. Scolare le coste
e lasciarle sgocciolare. Per la salsa: mettere le foglie saltate in un contenitore;
aggiungere un mestolo di acqua di cottura, una parte del grana e omogeneizzare con il frullatore ad
immersione. Sbriciolare grossolanamente i grissini e grattugiare il Casera.Imburrare una pirofila,
spolverarla con i grissini sbriciolati e foderarla con delle fette di prosciutto cotto.
Procedere alternando a strati le coste, il prosciutto cotto, i grissini, il Casera e qualche goccia di salsa.
Terminare con il prosciutto cotto e il formaggio Casera rimasto. Cuocere in
forno preriscaldato a 200° per circa 30', lasciar intiepidire la parmigiana e servire. 

Torta Kinder

Torta Kinder
Ingredienti per 6 persone:

• 400 gr. di zucchero 
• 200 gr. di farina 
• 3 uova
• 50 gr. di albumi 
• 400 gr. di cioccolato fondente 
• 80 gr. di panna 
• Una bustina di lievito per dolci 
• 5 cucchiai di latte 
• 5 cucchiai di olio di semi 
• Un pizzico di sale 
• 160 gr. di burro 
• 1 bustina di vanillina 
• 30 gr. di acqua 
• Nutella q.b.

Difficoltà: 3/5

• Tempo: 110 minuti

La torta kinder è amata da tutti, grandi e piccini. Ideale anche per una festa di compleanno.

Preparazione:

Con l’ausilio di un battitore elettrico sbattete 3 tuorli con 250 grammi di zucchero. Setacciate la farina e aggiuntevi la bustina di lievito sciolta in 3 dita d’acqua. Nel frattempo fate sciogliere 150 grammi di cioccolato fondente a bagnomaria per poi unirvi i tuorli sbattuti con lo zucchero, il latte, l'olio e un pizzico di sale. Procedete con il montare a neve molto ferma i 3 albumi e uniteli al composto di cioccolato aggiungendo della farina. Prendete una teglia precedentemente imburrata e infarinata e versatevi l’impasto da far cuocere per 35 minuti circa a 180°C.Nel frattempo che la torta si raffreddi preparate la farcia: tagliate il burro a pezzettini e, aggiungendovi la vanillina, sbattetelo con la frusta elettrica per 10 minuti. Mettete poi l’acqua in un pentolino con il fondo spesso, aggiungetevi i rimanenti grammi di zucchero e portate a bollore a fuoco basso. Smettete di mescolare a zucchero sciolto e fate cuocere.Montate a neve molto ferma i 50 grammi di albumi e unite lo zucchero caldo. Continuate a sbattere finché non si raffredda. Aggiungete il burro e continuate ad amalgamare. Tagliate la a metà e farcitela alternando uno strato di Nutella a uno strato di crema che avete preparato e così via. Richiudete e decorate con del cioccolato sciolto a bagnomaria e della panna. Se il cioccolato risulta troppo denso aggiungete del latte.

Plum cake

Plumcake

Ingredienti per 6 persone:
- 250 gr. di farina
- 50 gr. di fecola di patate
- 140 gr. di zucchero
- 200 ml. di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 ml. di caffè
- 1 uovo

Difficoltà: 2/5
Tempo: 55 minuti

Preparazione:
Setacciate la farina e la fecola all’interno di una terrina, dopodiché incorporate l’uovo, il lievito e lo zucchero. Fate sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassissima e unitelo agli altri ingredienti, insieme al caffè. Versate poco alla volta il latte a filo e continuate a mescolare, sino a quando otterrete un composto omogeneo e senza grumi. Trasferite il composto all’interno di uno stampo per plumcake leggermente imburrato e infarinato. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Una volta pronto, sfornate il plumcake e fatelo raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché spolverizzatelo con lo zucchero a velo e servitelo.

Idee e varianti:
Se desiderate, potete aggiungere 40 grammi di gocce di cioccolato all’impasto, per un dolce ancora più goloso. Qualora foste intolleranti alle proteine delle uova, potete eliminare questo ingrediente dalla preparazione.

Frittelle di mele

Frittelle di mele
Ingredienti per 4 persone:

•  3 mele renette 
• 100 gr. di farina 
• ½ bicchiere di latte 
• 2 uova 
• 1 cucchiaio di lievito 
• Zucchero a velo q.b. 
• 1 limone 
• Sale q.b.

Difficoltà: 2/5

• Tempo: 60 minuti

Preparazione.
Lavate bene le mele sotto l’acqua, quindi sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a rondelle. Adagiatele in una ciotola e spremete sopra del succo di limone. In un recipiente a parte grattugiate la scorza di un limone e unitevi sale, i tuorli sbattuti, l’albume montato a neve e poi, mescolando, ancora lievito, latte e farina.
Portare olio abbondante in una padella a temperatura elevata e immergete le rondelle di mele una ad una dopo averle precedentemente immerse della pastella.
Lasciate friggere per quale minuto, togliete dall’olio e, dopo aver fatto assorbite l’olio in eccesso su carta assorbente, cospargete le frittelle di mele ottenute con zucchero a velo.
Per una pastella per renderla più digeribile e leggera, aggiungete un bicchiere d’acqua gassata.

Cannoli siciliani

Cannoli siciliani

Ingredienti per 4 persone:
- 120 gr. di farina
- 20 gr. di burro
- 200 gr. di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi q.b.
- 20 ml. di vino bianco secco
- 400 gr. di ricotta di pecora
- 80 gr. di canditi
- 1 albume d’uovo
- 5 ml. di aroma ai fiori d’arancio
- Acqua q.b.
- Zucchero a velo q.b.

Difficoltà: 3/5
Tempo: 45 minuti + 60 minuti per il riposo della pasta.

Preparazione:
Ponete la farina su una spianatoia e conferitele la forma a fontana. Al centro del foro mettete due cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini e il vino bianco. Iniziate a impastare, aggiungendo poco alla volta l’acqua sino a quando otterrete un composto liscio e omogeneo. A quel punto formate una palla, copritela con un canovaccio e fatela riposare in frigorifero per 60 minuti. Nel frattempo lavorate la ricotta setacciata in una terrina, aggiungendo i canditi, lo zucchero e l’aroma ai fiori d’arancio. Prelevate la pasta e stendetela sulla spianatoia, con l’aiuto di un mattarello, sino a ottenere uno spessore di 0,2-0,3 centimetri. Con un coltello ritagliate tanti quadrati (con lati di circa 10-12 centimetri) e avvolgeteli, uno alla volta, sugli appositi tubi di metallo, conferendo una leggera pressione lungo i punti di giuntura in modo che la pasta aderisca bene. Spennellate la pasta con l’albume d’uovo e ponete a friggere i cannoli in una padella con abbondante olio caldo. Scolate i cannoli e adagiateli su un piatto rivestito con carta assorbente. Quando si saranno raffreddati, estraete i tubi di metallo e, un attimo prima di servirli, farciteli con il ripieno. Completate con una spolverata di zucchero a velo.

Idee e varianti:
Al momento di servire i cannoli siciliani, guarnite ciascuno con una scorza d’arancia candita o con una manciata di gocce di cioccolato.