Fettuccine al forno con polpette e piselli

Buona settimana!!!! Sentite l'arrivo dell'estate??
Io sento molto l'arrivo degli esami di maturità!!!! Aiutoooooo!!!!!
Oggi vi presento un piatto che mi ha veramente incantato!!!
Sabato a pranzo ho deciso di realizzare una ricetta, tratta da Piùcucina, di un primo piatto molto sfizioso.
Si tratta di una pasta al forno con piselli, passata di pomodoro e con delle polpettine di carne strepitose.
Io sono una vera amante della pasta al forno e tutte le varianti che sperimento mi entusiasmano moltissimo ma questa in particolare aveva qualcosa in più che la rendeva speciale!!!! Cosa ne pensate???

Ingredienti:
500gr di fettuccine Colavita

Ingredienti per la besciamella:
400gr di latte
20gr di farina 00 Molino Pivetti
10gr di fecola di patate Naturei
40gr di burro
noce moscata

Ingredienti per le polpette:
300gr di macinato di maiale
100gr di salsiccia
70gr di prosciutto cotto tritato
60gr di parmiggiano grattugiato
100gr di ricotta

Ingredienti per il sugo:
250gr di passata di pomodoro Mutti
30gr di cipolla
olio e.v.o Ferrari
140gr di piselli
parmiggiano grattugiato
sale, pepe q.b

Preparazione:
Besciamella: in una casseruola fondete il burro, unite la fecola e la farina, mescolate e aggiungete 4-5 cucchiai di latte.
Mescolate bene e versate il latte rimasto. Ponete sul fuoco e, senza smettere di mescolare, addensate la besciamella. Se gratite, aromatizzate con un pizzico di noce moscata grattugiata.

Polpette: in una ciotola mescolate il macinato e la salsiccia sbriciolata con il prosciutto cotto, la ricotta, il parmiggiano, il sale e il pepe. Formate delle piccole polpette e disponetele sulla placca coperta con carta forno. Infornate a 190 gradi per 10/12 minuti.
Sfornate e tenete da parte.

Sugo: rosolate nell'olio la cipolla tritata finemente, poi unite la passata di pomodoro e cuocete 5 minuti prima di aggiungere i piselli.
Proseguire la cottura per altri 10 minuti, unendo acqua all'occorrenza.
Regolate di sale e aggiungete le polpette lasciandole cuocere per 2-3 minuti.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, ponetela in una ciotola e conditela con quasi tutta la besciamella e il sugo.
Mescolate bene, poi unite la besciamella e il sugo restante.
Versate la pasta in una teglia da forno antiaderente Steelpan s.r.l unta, cospargete con il parmiggiano e infornate a 200 gradi per 10/12 minuti.
Se gradite una doratura croccante, proseguite la cottura con funzione grill per alcuni minuti.
Mescolate bene,

Cjalsons

Buongiorno care cuochine!!!
Oggi vi presento un piatto della tradizione culinaria della mia regione, nello specifico della Carnia.
Sono dei tortelli farciti con marmellata, biscotti secchi, cioccolato ed uvetta e conditi poi con burro fuso e ricotta affumicata. Esiste anche la variante alle erbe ma i più buoni, secondo me, sono quelli dolci.
Per cucinare i tortelli ho utilizzato una bellissima cuocipasta con 2 cestelli della Steel Pan s.r.l .
Cosa ne dite??? Sono buoni???

per la pasta
200 gr farina 00
1 bicchiere di acqua tiepida
1 cucchiaio di burro
1 uovo per spennellare

per il ripieno
100 gr biscotti secchi
50 gr uvetta sultanina
2 fichi secchi
100 gr burro
30 gr marmellata di albicocche rigoni d'asiago
30 gr cioccolato fondente
30 gr cacao amaro ar.pa lieviti
30 gr canditi
1 dl rhum
la scorza di 1 limone grattugiato
la scorza di 1 arancia grattugiata
zucchero prezzemolo
1 pizzico di sale

per il condimento
150 gr ricotta affumicata
150 gr burro
1 cucchiaio zucchero di canna Sugar waves
1 cucchiaio cannella in polvere mondo spezie


Per preparare il ripieno tritate l’uva sultanina ben lavata con i biscotti, i fichi secchi ed i canditi, quindi aggiungete lo zucchero, il cacao amaro, il cioccolato fondente grattugiato, il rhum, la marmellata ed il trito di prezzemolo e cipolla che avrete fatto precedentemente imbiondire nel burro. Incorporatevi ora le scorze grattugiate di limone e arancia, un ciuffetto di prezzemolo finemente tritato ed un pizzico di sale; mescolate il tutto fino ad ottenere un composto consistente di color scuro. Per fare la pasta sciogliete un cucchiaio di burro nell’acqua tiepida salata, versate la farina e lavorate l’impasto per qualche minuto; stendetelo quindi con il mattarello su una spianatoia infarinata, fino a ridurlo ad una sfoglia sottile e ricavatene dei dischi di 8 cm di diametro. Ora disponete al centro di ogni disco un cucchiaio di impasto, piegate in due chiudendo bene i bordi dopo averli spennellati con l’uovo sbattuto. Versate così i cialzòns in acqua bollente salata nella quale avrete aggiunto un cucchiaio d’olio e rimestateli delicatamente con un cucchiaio di legno. Venuti a galla lasciateli cuocere ancora per 2 minuti. Raccoglieteli ora con un mestolo forato, adagiateli in una pirofila e cospargeteli di ricotta grattugiata, zucchero e cannella in polvere; infine versatevi sopra il burro color nocciola e servite caldi.

Con questa ricetta partecipo al meraviglioso contest della Ballarini

Paccheri con pesto di pistacchi e mandorle

Buongiorno carissime come state??? Oggi finalmente splende il sole e si sente aria di primavera!!!
Approfitto di questa bella giornata per presentarvi un buonissimo primo piatto tipico di una bellissima isola italiana la Sicilia.
Il pistacchio è il re della cucina siciliana ed oggi ve lo propongo in quest'ottimo sugo.
Spero sia di vostro gradimento!! Un bacione

Pesto di pistacchi:

150g di pistacchi di Bronte
20g di mandorle spellate Noberasco
1 spicchio d aglio minuscolo (facoltativo)
sale
pepe nero
olio di semi o evo a voi la scelta

Nel frullatore o nel mortaio riducete i pistacchi, le mandorle, il sale e l'aglio, travasate in un contenitore regolare di pepe e aggiungete olio quanto basta a coprire il composto.

Ingredienti per 4 persone:

350g di Paccheri di Gragnano della Fabbrica della Pasta di Gragnano
1/2 cipolla bianca
1 barottino di panna da cucina
2 cucchiai di Pesto di Pistacchi e Mandorle
100g di prosciutto cotto a dadini
2 cucchiai di granella di pistacchi di Bronte
sale
pepe nero
noce moscata
burro o olio evo

Preparazione:
Rosolare la cipolla tagliata fine, aggiungere il prosciutto e lasciare insaporire, aggiungere il pesto di pistacchi e la panna. Spegnere il fuoco regolare di sale, pepe e noce moscata.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e saltarla con il condimento precedentemente preparato.
Disporre sui piatti e spoverare con la granella di pistacchio.


Con questa ricetta partecipo al contest di Tatina

Zeppole di san Giuseppe al forno

Buona Domenica care Foodblogger!!
Anche se un giorno in ritardo vi presento le mie zeppole di San Giuseppe fatte in occasione della Festa del Papà!!! Cosa vi sembrano??? Un bacione

Ingredienti per 30 zeppole:

Per la pasta choux
• 125 gr latte intero
• 125 gr acqua
• 125 gr farina 00 Molino Chiavazza
• 63 gr burro
• 3 uova
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 pizzico di sale

Per la crema pasticciera
• 3 tuorli
• 3 cucchiai rasi di farina 00
• 3 cucchiai di zucchero
• 350 ml latte intero
• la scorza di un limone

Per guarnire
• amarene sciroppate Fabbri
• zucchero a velo Naturei



Procedimento per la pasta choux:
In un pentolino far scaldare il latte con l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale.
Una volta raggiunta l'ebollizione versare tutto in un colpo la farina, mescolando energicamente per 2 minuti finchè non sentirete l'impasto friggere un po' sui bordi del pentolino.
Togliere l'impasto dal fuoco e farlo raffreddare su un piano.
Una volta intiepidito l'impasto metterlo in una terrina ed incorporarvi un uovo alla volta, mescolando bene prima di aggiungere l'uovo successivo.
Col composto ottenuto riempire una sac a poche con il beccuccio a stella, formare su una teglia rivestita di carta forno delle ciambelline di circa 5 cm di diametro distanziandole tra loro.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 150° per 20 minuti, una volta cotte sfornare e lasciare raffreddare.

Procedimento per la crema:
In una terrina mescolare bene i tuorli con lo zucchero e la farina.
Aggiungere alla crema il latte poco per volta.
Versare il composto in un pentolino, aggiungere la scorza del limone e far cuocere a fuoco moderato mescolando continuamente.
Una volta addensatasi la crema spegnere il fuoco, eliminare le scorze di limone e lasciare raffreddare per bene mescolando di tanto in tanto.

Procedimento per guarnire:
Disporre le zeppole su un piatto da portata.
Riempire la sac a poche con la crema e formare un ciuffetto di crema al centro di ciascuna ciambellina.
Cospargere le zeppole con lo zucchero a velo.
Scolare accuratamente le amarene dal loro sciroppo e usarle per decorare le zeppole poggiandone una al centro di ogni ciuffo di crema.

Biscotti alla farina di Mais

Buongiorno care Blogghine!!

Come avete passato la giornata del 150 compleanno dell'Italia??

Io mi sono dedicata alla preparazione dei biscotti con la farina di mais.

Per prepararli ho utilizzato la bellissima Spara biscotti Biscuit rosa della Marcato.

Questa sparabiscotti è veramente comodissima da utilizzare e si posso fare veramente moltissime forme di biscotti. Per cuocerli ho utilizzato la placca da forno per biscotti della Decora dove, a fine cottura, i biscotti si staccano da soli. Che dire sperimentateli e fatemi sapere il risultato!! Un bacione e buon Sabato!!!

Ingredienti:
250gr di farina di grano tenero
250gr di farina di mais gialla Molino Rossetto
160gr di burro
80gr di zucchero
4 tuorli
1 tazzina di latte
1 pz di sale

Preparazione:
Mettere in una ciotola le farine, lo zucchero ed un pizzico di sale. Versate i rossi d'uovo nel mezzo ed amalgamate il tutto con una forchetta.
Aggiungete il burro sciolto , poi il latte e lavorate l'impasto a mano fino a renderlo morbido ed omogeneo.
Inserite l'impasto nella sparabiscotti e "sparate i biscotti su delle teglie senza la carta forno.
Preriscaldate il forno a 180 gradi . Infornate i biscotti per circa 20 minuti.
Togliete la placca dal forno e lasciatela raffreddare .
Staccate i biscotti dalla placca e decorateli a piacere.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta della Massaia Canterina

Stelle tricolori alla ricotta, spinaci e pomodoro

Buona Giornata care Foodblogger!!!!
Finalmente mi sono ripresa dalla febbre ed oggi sono ritornata a scuola.
Con un giorno di anticipo vi presento il mio piatto per i 150 dell'unita d'Italia.
Si tratta di un primo piatto molto gustoso e leggero.
Il ripieno delle stelle è composto da spinaci, ricotta ed una spolverata di parmigiano.
Le spinaci le ho saltate in una pentola antiaderente di ottima qualità della Pentalux.
Spero che la mia ricetta tricolore sia di vostro gradimento.
Avete visto che belle posate ho utilizzato?? Sono le posate Miss della Morinox un vero capolavoro.
Vi saluto e vi auguro una buona giornata!!!!

Ingredienti:
4 Stelle La fabbrica della Pasta di Gragnano
150gr di ricotta
400gr di spinaci
Passata di pomodoro Mutti
Formaggio grana Q.b

Preparazione:
Lessare le stelle in abbondante acqua salata per 5 minuti.
Lessare le spinaci e successivamente saltarle in padella con un filo d'olio ed un pizzico di sale.
Frullare le spinaci e la ricotta con del formaggio grana.
Mettere le stelle precedentemente lessate in una teglia da forno e farcirle con la crema di ricotta e spinaci, la passata di pomodoro e della ricotta al centro della stella.
Sul fondo della teglia mettere della passata di pomodoro ed infornarle per 20 minuti a 180 gradi.
Sfornarle e servirle su un letto di passata di pomodoro

Con questa ricetta partecipo al Antonella