Dolce con confettura alla rumena

Le mele, il mio frutto preferito della stagione invernale , golden, pink lady, stark, delicious tutte buonissime.
Le utilizzo molto spesso sia per ricette dolci, salate ed antipasti e risultano sempre ottime in tutte le preparazioni.
Stefania ha indetto un bellissimo contest dedicato proprio alle mele, ed io, come potevo non partecipare ???
Ovviamente no, la mia partecipazione era sicura dal primo momento in cui ho letto nel suo blog di questo meraviglioso contest.
Ho realizzato un dolce molto particolare ( settimane di studio per ricercare una ricetta particolare e buona) con delle mele intere all'interno del dolce ed inoltre all'interno delle mele ci ho messo la marmellata di albicocche.
Inoltre ho ricoperto il dolce con della panna montata e semi di papavero.
Una vera guduria!!!!! L'ho presentato su un bellissimo piatto dell'artic design dalla linea molto semplice e moderna.
Spero che vi piaccia e piaccia !!!!
Bacioni a tutte!!!!



Ingredinti:

4 mele golden
200gr di farina
140gr di zucchero
4 uova
4 cucchiai di confettura di albicocche rigoni d'asiago
5 dl di panna fresca
mezzo limone
semi di papavero
sale

Preparazione:
Lavate le mele, asciugatele, eliminate il torsolo con l'apposito attrezzo in modo da lasciare il frutto intatto e disponete in un teglia rivestita con carta da forno bagnata e strizzata.
Cuocetele nel forno caldo a 180 gradi per 20 minuti, poi lasciatele raffreddare.
Sgusciate le uova, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi con un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di limone. Continuando a montare aggiungete poco alla volta, 125gr di zucchero.
Incorporate anche i tuorli, uno alla volta, mescolando delicatamente con una spatola, poi aggiungete man mano la farina setacciata.
Rivestite con carta forno, bagnata e strizzata, uno stampo da plumcake 28x 10 cm, disponetevi le mele con la parte del picciolo rivolta verso il basso e copritele con l'impasto preparato.
Infornare a 180 gradi per 40 minuti, poi lasciatela intiepidire, sformatela e fate raffreddare del tutto.
Riempite i fori praticati nelle mele con un cucchiaio di confettura, poi montate la panna con lo zucchero rimasto e disponetela a cucchiaiate sul dolce.
Spolverizzate la superficie con i semi di papavero e servite.

Crema di porri con polpette di gorgonzola

Buona settimana.... oggi tutte le scuole superiori a Trieste hanno fatto occupazione per le ultime riforme fatte dalla Gelmini che hanno stravolto la scuola Italiana ed hanno tagliato molti posti di lavoro. Io personalmente non sono parte attiva dell'occupazione perchè non vorrei essere schedata o avere altri problemi nel caso la polizia entrasse nell'edificio.
Peccato che il tempo è così così ma comunque potrò riposarmi.
Vi posto una buonissima ricetta fatta per il bellissimo contest sulle zuppe di Ti cucino così.
Si tratta di una vellutata crema di porri accompagnata con delle polpettine al gorgonzola molto buone!!!
Spero sia di vostro gradimento ...un bacione

Ingredienti per 4 persone:
5 porri senza la parte verde
1 cucchiaio di farina di riso
mezzo bicchiere di latte
1 litro d'acqua
50gr di burro morbido
250gr di gorgonzola dolce
60gr di noci sgusciate e tritate Noberasco
olio e.v.o
sale
pepe

Preparazione:

Per le polpette lavorare il burro a crema con il gorgonzola e far riposare in frigorifero per qualche minuto.
Prelevare il composto con un cucchiaino, formare tante palline e passarle nelle noci tritate.
In una pentola far soffriggere 2 cucchiai di olio, unire la farina setacciata e i porri tagliati a fettine e mescolare in continuazione.
Appena si colorano, versare l'acqua e far sobbollire a fuoco medio per circa 30 minuti finchè i porri saranno teneri.
Aggiungere i latte frullare, magari non completamente in modo da lasciare qualche pezzetto di porro; salare e pepare.
Servire la crema di porri tiepida, in una tazza con qualche polpetta di gorgonzola.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ti cucino così.

Cupcakes alla vaniglia

Una visione paradisiaca... un capolavoro solamente alla vista, questo è il cupcake ....una piccola opera d'arte.
Fare i cupcakes è molto divertente perchè ci si può sbizzarrire per la sua decorazione utilizzando svariati tipi di zuccherini, panne montate colorate e glasse reali.
Come sono venuta a conoscenza del bellissimo contest di Foodculture mi sono messa subito all'opera.
Questi Cupcakes sono alla vaniglia con un sapore molto delicato.
Per porre al meglio la glassa reale ho utilizzato una sacca poche professionale della linea "La dolcetteria" ideata da Marisa Laurito.
Inoltre ho fatto cadere a pioggia delle codette colorate sulla glassa per dargli colore.
Spero vi piacciano!!! Un bacione

Ingredienti per circa 12 cupcakes
125gr. di zucchero
125 gr. di farina
125 gr. di burro
2 uova
4/5 cucchiai di latte
1/2 stecca di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la glassa reale:
250 g di zucchero a velo vanigliato
un bianco d'uovo
un cucchiaino di succo di limone
codette colorate

Montare lo zucchero con il burro morbido, aggiungere quindi la farina con il lievito, la vaniglia e le uova, quindi diluire l’impasto con il latte.
Imburrare uno stampo da minimuffins e rimpirli con il composto fino a 3/4, cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, non devo colorirsi troppo.
Per la glassa reale invece: montate lo zucchero con il bianco d'uovo e il succo di limone. Dividetela in piu parti e coloratela a piacere. Se si aggiunge colorante liquido è meglio aggiungere ancora zucchero a velo.. ho notato che se no non si solidifica bene come quello bianco.
Utilizzare subito la glassa perche indurisce in fretta. Decorate i cupcake (precedentemente raffreddati) con la glassa utilizzando una sacca poche e aggiungete le codette colorate. Riponete in frigorifero per far bene indurire la glassa.


Con questa ricetta partecipo al contest di Foodculture"

Mini madeleine con nutella al pistacchio

Ed oggi andiamo a farci un bel giretto in Francia!!!!! Dopo tanta indecisione su cosa realizzare per il bellissimo contest di Ambra ho scelto di fare un dolcetto molto particolare come le madeleine.
Questo dolcetto è abbastanza impegnativo nella sua riuscita, perchè per essere perfetto deve crearsi, durante la cottura, una gobbetta al centro. Le mie madeleine hanno una particolarità in più perchè sono ripiene di nutella al pistacchio.
La nutella al pistacchio è buonissima ed ha un gusto molto delicato. La ricetta non sono in grado di fornirvela in quanto l'avevo acquistata a Palermo già pronta.
Oltre alla nutella possono essere farcite con marmellate varie oppure lemon curd.
Queste madeleine sono buonissime accompagnate da un buonissimo infuso di Acilia che potete comodamente acquistare nel suo negozio online. Un bacione e buone madeleine a tutte!!!


Ingredienti: (per una cinquantina di mini madeleine con lo stampo della Pavoni)

150g di farina 00
125g di burro morbido (a temperatura ambiente, non fuso)
150g di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca. Aggiungervi poco alla volta la farina addizionata al lievito, il latte e il burro a pezzetti. Con lo sbattitore elettrico lavorate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
Coprire la ciotola con della pellicola e riporla in frigo per almeno un'oretta.
Questo passaggio è molto importante perchè maggiore è lo shock termico dell'impasto dal frigo al forno, migliore sarà la fuoriuscita della classica gobbetta che appare sulla conchiglietta durante la cottura.
Passata l'ora preriscaldate il forno a 180°C e mettete un cucchiaino di impasto in ogni stampino, la pasta sarà molto compatta. Con una siringa da pasticcere farcite ogni madeleine bianca con della nutella al pistacchio ed infornate a 180°C per 10 minuti, abbassate poi la temperatura a 150°C e proseguite per altri 6-7 minuti.
Il dolce è pronto quando vedrete alzarsi sulla superficie della pasta la classica gobbetta e la madeleine risulterà dorata.

Con questa ricetta partecipo al contest speciale di Ambra

Zucchette di halloween

Ed eccomi anch'io a realizzare una "spaventosa" ricetta per halloween.
Siccome i mostri, fantasmi e tutte le creature spaventose mi mettono inquietudine ho preferito preparare delle bellissime zucchette che sono molto più rilassanti da osservare.
Ho realizzato delle zucchette fatte con l'impasto di una tortina di zucca e ricotta, molto leggera e buona (soprattutto il giorno successivo). Le ho realizzate con uno stampo della Pavoni che mi ha subito ispirato a fare delle tortine a forma di zucchetta per halloween e soprattutto per la bellissima raccolta di Mara.
Le ho presentate su un bellissimo piatto arancione ( per rimanere in tema) della Mebel.
Spero vi piacciano e vi auguro a tutte BUON HALLOWEEN!!! Baci


ingredienti per 16 zucchette:
300g di zucca
2 uova
250g di ricotta
250g di zucchero
40g di olio di oliva
un pizzico di sale
200g di farina 00
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
Frullare la polpa di zucca nel mixer.
Montare le uova con lo zucchero ed aggiungere la zucca frullata, la ricotta, l'olio ed il sale.
Successivamente setacciare la farina,il lievito e la vanillina ed aggiungerle al precedente composto.
Versare nello stampo a zucchette ed infornare a 180 gradi per 30 min e poi a 160 gradi per 15 minuti.
Lasciare raffreddare completamente e sformarle.
Decorare a piacere.

Con questa ricetta partecipo alla bellissima raccolta di Mara

Fusilli corti con broccoli e noci

Che bello oggi è venerdì!!! Il fine settimana è alle porte ( finalmente)!!! Ho proprio bisogno di riposo dopo una settimana di scuola e studio!!!!
Oggi vi posto una buonissima ricetta di un primo piatto fatta l'altro giorno con i broccoli e le noci e mi raccomando acquistate la pasta indicata è fondamentale per la perfetta riuscita della ricetta.
Spero siate felici che alterno con delle ricette salate, così non vi inondo solo di ricette dolci( mi sentivo incolpa).
L'ho servita su un bellissimo piatto della Mebel. Questi piatti sono realizzati in melamina purissima attraverso un processo di produzione bicolore all’avanguardia.
La finitura a effetto vetrificato garantisce loro qualità, colore e luminosità nel tempo e le semplici e moderne geometrie e gli originali accostamenti cromatici si prestano a molteplici utilizzi e possibilità di abbinamento.
Spero che la ricetta vi sia piaciuta e vi auguro un buon week end!!! Baci

Ingredienti:
350g di fusilli
300g di broccoli
150g di ricotta
60 noci sgusciate in scaglie Noberasco
30cl di brodo
4 cucchiai di olio e.v.o
prezzemolo
sale e pepe

Preparazione:

Bollite i broccoli per 15 minuti
e successivamente frullateli aggiungendo 2 cucchiai d'olio e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, saltateli a fuoco medio in padella con la salsa ai broccoli e guarnite il piatto con le noci ed il prezzemolo.