Cantuccini

Chi di noi non ha mai assaggiato i cantuccini? Questi deliziosi dolcetti della pasticceria toscana

ormai si ritrovano in tutta la penisola. Perfetti da offrire ai propri ospiti come fine pasto, insieme a

un buon bicchiere di vin Santo, i cantuccini sono amati sia dai grandi che dai bambini. Seguite la

nostra semplice ricetta per preparare dei buonissimi biscotti in casa, con le vostre mani.


Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di farina

300 gr. di zucchero

200 gr. di mandorle spellate

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

2 uova intere

Preparazione:

Adagiate le mandorle in una teglia rivestita con la carta forno e ponetele all’interno del forno a 150°

per circa 2 minuti, sino a quando diventano croccanti e dorate. In una terrina riunite i tuorli d’uovo

e iniziate a lavorarli con lo zucchero, sino a ottenere un composto soffice e biancastro. In un’altra

ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Incorporate gli albumi al composto

di uova e farina, mescolando delicatamente. Impastate con le mani, sino a ottenere un impasto

omogeneo. Aggiungete anche le mandorle. Con l’impasto ottenuto formate dei salsicciotti lunghi

e tagliate, con l’aiuto di un coltello affilato, dei pezzi di uguale dimensione. Adagiate i biscotti su

una teglia coperta con carta forno e infornate a 160° per 15-20 minuti, sino a quando vedrete che i

cantuccini diventano asciutti. Fateli raffreddare a temperatura ambiente e serviteli in tavola.


Consigli:

Se desiderate potete unire anche delle gocce di cioccolato all’impasto della ricetta tradizionale, per

un gusto ancora più goloso e invitante!

Difficoltà: 3/5

Malibù

Ingredienti per 4 persone:

− ½ bottiglia di malibù

− 2 fragole

− ½ lt. di sciroppo di fragola

− succo di ananas q.b.

Difficoltà: 1/5

Tempo: 5 min

Preparazione:

Per prima cosa pestate le fragole. Prendete un bicchiere e riempitelo di ghiaccio, dopodiché

versateci il Malibù e il succo d'ananas e girate con uno stecchetto rigido. Il vostro Malibù beach è

pronto per essere servito.

Idee e varianti:

Decorate i bicchieri del cocktail con una fettina di ananas o con una bella fragolina matura!

Torta di compleanno

Tempo:

50 minuti

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di farina

200 gr. di burro

200 gr. di zucchero

150 gr. di cioccolato fondente

50 ml. di latte fresco

5 uova

1 pizzico di sale

½ bustina di lievito in polvere per dolci

Gocce di cioccolato fondente a piacere

Difficoltà:

2

Preparazione:

Eccola la torta tenerina! Ottima per ogni occasione, soprattutto per il compleanno!

Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere in un pentolino a fiamma bassa. Appena il

cioccolato inizia a sciogliersi unite anche il latte e mescolate. Quando avrete ottenuto un composto

liquido e senza grumi, spegnete il fornello e lasciate intiepidire il tutto.

Unite all’interno di un ampio recipiente il burro a cubetti e lo zucchero e amalgamate. Rompete le

uova e separate i tuorli dagli albumi. Unite i tuorli all’interno del recipiente con lo zucchero e il

burro, quindi lavorate gli ingredienti. Montate a neve gli albumi in una ciotola.

Unite in una terrina la farina, il lievito e un pizzico di sale e setacciateli gradualmente all’interno del

composto con i tuorli, alternandoli all’aggiunta del cioccolato fuso con il latte, quindi amalgamate.

Incorporate infine gli albumi e mescolate ancora fino a quando non avrete ottenuto un composto

cremoso e il più possibile privo di grumi.

Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cospargetene la superficie con le gocce

di cioccolato fondente. Infornate a 180°C per circa 45 minuti. Al termine della cottura, che potrete

verificare con la prova dello stuzzicadenti, la vostra torta di compleanno sarà pronta per essere

servita.

Idee e varianti:

Se gradite potete spolverizzare la superficie della vostra torta di compleanno al cioccolato con una

spolverizzata di zucchero a velo e con qualche fiocchetto di panna montata.

Torta di Mele

Ingredienti per 8 persone:

- 4 mele Renette

- 200 gr. di farina

- 80 gr. di fecola di patate

- 100 gr. di burro

- 3 uova

- 1 bustina di lievito per dolci

- 125 ml. di latte

- 150 gr. di zucchero

- 1 pizzico di sale

- La scorza di un limone

- 2 pizzichi di cannella in polvere

Difficoltà: 3/5

Tempo: 60 minuti

Preparazione:

Riunite in una terrina la farina setacciata, la fecola, un pizzico di sale, lo zucchero e il lievito.

Iniziate e mescolare e incorporate anche le uova, la scorza grattugiata del limone, due pizzichi di

cannella e il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti. Versate il latte a filo,

sempre continuando a mescolare. Lavate le mele, spellatele e eliminate i torsoli. Tagliate due mele

a cubetti, mentre le restanti a fettine sottili. Unite le mele a cubetti all’impasto e mescolate, in modo

da amalgamare tutti gli ingredienti. Versate il composto in una tortiera foderata con carta forno e,

sulla superficie, disponete a raggiera le mele a fettine. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per

circa 40 minuti. Una volta cotta, sfornate la torta e fatela raffreddare a temperatura ambiente prima

di servirla.

Idee e varianti:

Se desiderate, potete aggiungere 30 grammi di pinoli o uvetta all’impasto, per un gusto ancora più

invitante. Servite la torta di mele con una fumante tazza di tè aromatizzato alla cannella.

Tiramisù alle fragole

Ecco a voi una ricetta tiramisù un po’ alternativa!

Ingredienti per 6-8 persone:

- 500 gr. di fragole

- 200 ml. di latte

- 400 gr. di biscotti savoiardi

- 160 gr. di zucchero

- 400 gr. di mascarpone

- 200 ml. di panna

- Il succo di 1 limone

Difficoltà: 2/5

Tempo: 30 minuti + 30 minuti per la macerazione delle fragole e 2 ore per il riposo del tiramisù in 

frigorifero. 

Preparazione:

Lavate le fragole sotto l’acqua corrente, rimuovete le foglioline verdi e tagliatele a fettine sottili. 

Mettetele a macerare in una ciotola insieme al succo del limone e due cucchiai di zucchero, per 

circa mezz’ora. Nel frattempo riunite in una terrina lo zucchero rimasto, il mascarpone e mescolate. 

In un’altra ciotola montate la panna e incorporatela al composto, mescolando delicatamente sino a 

amalgamare bene tutti gli ingredienti. In un recipiente unite il latte con il succo filtrato delle fragole 

e, uno alla volta, immergete i savoiardi e disponetene metà sul fondo e sui bordi di una teglia 

rettangolare. Unite le fragole (lasciandole da parte qualcuna) al mascarpone, mescolate e versate 

metà crema nella teglia. Formate un ulteriore strato con i savoiardi e completate con la crema 

rimasta. Decorate con le fragole che avete lasciato da parte e riponete il tiramisù in frigorifero per 

almeno 2 ore prima di servirlo in tavola. 

Idee e varianti: 

Per un dolce più light, potete utilizzare la ricotta al posto del mascarpone. Qualora invece gradiste 

un tiramisù ancora più goloso, potete aggiungere 100 grammi di cioccolato fondente in scaglie.

Salame di cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

- 180 gr. di biscotti secchi

- 90 gr. di burro

- 5 cucchiai di cacao amaro

- 2 tuorli d’uovo

- 100 gr. di zucchero

Difficoltà: 2/5

Tempo: 20 minuti + 1 ora di riposo in frigorifero

Preparazione:

Sbriciolate finemente i biscotti, sino a ottenere dei pezzettini molto piccoli che richiamino il

bianco del salame. Riunite all’interno di una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente

e tagliato a pezzettini, i tuorli d’uovo e lo zucchero. Mescolate energicamente, unite il cacao e,

infine, incorporate i biscotti. Amalgamate tutti gli ingredienti, dopodiché date al composto la forma

allungata di un salame e avvolgetelo in un foglio di carta forno. Chiudete il foglio ben stretto e

avvolgetelo all’interno di un pezzo di stagnola, sigillando le estremità come se fosse una caramella.

Riponete il salame di cioccolato a raffreddare in frigorifero per almeno 60 minuti prima di servirlo.

Idee e varianti:

Per un dolce ancora più goloso, spalmate sulla parte esterna del salame di cioccolato una glassa al

cioccolato fondente o al latte, secondo i vostri gusti personali.