lunedì 28 giugno 2010

Bignè con crema al caffè


Buona settimana!!! Questa ricettina è una delle ultime che vi propongo questa settimana perchè parto e vado una settimana al mare con il mio ragazzo.
Questi bignè sono molto semplici se uno non vuole fare i bignè può acquistarli già pronti solo da farcire.
La crema è molto simile alla crema pasticcera solamente che nel latte viene aggiunto il caffè ristretto.
Vi saluto e vi auguro una buona settimana!! Per quanto riguarda il contest verranno aggiornate le ricette da mia madre quindi potete continuare a postare le ricette.

Ingredienti:
Per i bignè (circa 40 bignè)

250ml di latte
90g di burro
150g di farina
4 uova medie
un pizzico di sale

Per la crema:

500ml di latte
4 tuorli
120g di zucchero
60g di farina
4 tazzine di caffè già zuccherato

Decorazione:
100g di cioccolato fondente

Preparazione:
Per i bignè: portare ad ebollizione il latte con un pizzico di sale ed il burro, quando arriva ad ebollizione abbassare la fiamma e versare la farina continuando a mescolare.
Fate cuocere fin quando l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola, versate l'impasto in una ciotola e aggiungete un uovo alla volta avendo cura di mescolare bene prima di aggiungere il successivo.
Fate dei mucchietti sulla carta da forno con l'impasto distanziandoli tra di loro di almeno 4 cm, infornateli in forno già caldo per circa 20 minuti a 200 gradi.

Per la crema:
Aggiungere il caffè al latte e portare ad ebollizione in una pentola. Nel frattempo montare li tuorli con lo zucchero ed aggiungere la farina. Aggiungere il latte ed il caffè a filo nel composto delle uova continuando a mescolare con lo sbattitore.
Trasferire il composto nella pentola e continuare a mescolare con una frusta fino a quando il composto non si addensa formando una crema.
Togliere dal fuoco e continuare a mescolare per evitare che si formino grumi o pellicole e quando diventa tiepido trasferire in una siringa per dolci e farcire i bignè.

Per la decorazione:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed immergere i bignè.
Porre i bignè in frigo per alcune ore e succesivamente servire.

18 commenti:

  1. Buonissimi i bignè ripieni!!!
    Buona settimana di mare, prendi tanto sole anche da parte mia, grazie!!

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  2. Ci lasci col botto!!!Che ricetta deliziosa!!!E poi col caffè sembrano perfetti per un'ottima colazione!Buone vacanze e buon mare!

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  3. che buoniiii!!! *_*

    sono bellissimiii...bravissima e poi che bella presentazioneee!!=)

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  4. mmmm anche se non ho pranzato ancora ma li divorirei adesso qualcuno......gnam gnam..
    ciao da lia

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  5. i bigne mi piacciono
    il caffè è la mia passione
    dolcino niente male!
    buone vacanze!!!!

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  6. Che buoni i bignè.... al caffè non li ho mai provati ma devono essere deliziosi....
    Bella ricetta, molto golosa!
    Allora buone vacanze e a presto....

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  7. mmm ma che bontà questi bignè, veramente deliziosi! Bellissima la decorazione con il cacao, brava!!
    Besos

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  8. Grazie per i complimenti e buone vacanze anche a voi!!!
    Ciao ciao ci vediamo fra una settimana

    Bacioni

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  9. Beata te che sei già in vacanza!
    Grazie per la tua visita e complimenti per il tuo blog!
    Ciao
    ANiko!

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  10. Troppo golosi i bignè e fantastici al caffè! buone vacanze!!

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  11. Intanto buona vacanza e mentre tu sarai al mare a divertirti io proverò a fare i tuoi bignè....mille baci, Anna.

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  12. uh chissà che buona la crema al caffè!!!
    complimenti davvero!!! te ne ruberei un vassoio!!!

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  13. Buoni i bignè, ti sono venuti benissimo.

    brava

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  14. buoni.. sicuramente uno tirerà l'altro. carina la presentazione. buona vacanza

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  15. Francesca, arrivo tardi ma ti auguro una bella vacanza, i bignè quasi quasi mi hai convinto a farli.

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  16. amo molto i bigné ma, confesso, non ho ancora provato a farli. non oso, mi sembrano difficili. poi leggo la ricetta e mi domando cosa mi spaventi, ma alla fine non oso mai.
    questa crema al caffé mi attira molto, fosse mai che stavolta...
    intanto...

    BUONE VACANZE!!!!!

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  17. Ciao, buone vacanze!!!Sono arrivata qui grazie al tuo contest, adoro i crumble...e scopro delle ricette bellissime! Complimenti ti seguo subito

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  18. This look really delicious! gloria

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